Рецепт "Торт "Катюша"":

Яйца, соль и сахар перемешать.

 

Добавить муку с разрыхлителем и перемешать хорошо. Тесто липкое - муки не добавлять! Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

 

Достаем тесто, вливаем сливочное масло и замешиваем тесто - если необходимо, подсыпать муки. Тесто скатать в шар.

 

Делим на 6 частей и убираем в холодильник. Достаем по одному шарику и раскатываем.

 

Раскатываем тонко, на подпыленной мукой поверхности. Я выпекала сразу по 2 коржа. Духовка разогрета на 180 градусов. Выпекать по 7-8 минут - не пересушить!!! Корж не должен быть золотистым, он остается светлым и мягким.

 

Теплый корж обрезать - я делала диаметром около 20 см.

 

Коржи остудить на решетке.

 

Растопить на водяной бане белый шоколад, поломав на кусочки и добавив пару ложек сливок.

 

Взбить сливочный сыр со сметаной - не перевзбить!

 

Отдельно взбить сливки, добавить под лопасти белый шоколад. Всыпать стружку и аккуратно перемешать.

 

Вести аккуратно сливки в сливочный сыр.

 

Наносим крем на корж, присыаем миндалем и так все коржи, выкладываем друг на друга.

 

Обмазываем бока и верх кремом и посыпаем кокосовой стружкой. Оставляем на 3 часа при комнатной температуре. Потом убираем в холодильник на ночь.

 

Украшаем и подаем!

Мои замечания - слегка теплые коржи смазать теплым и подслащенным молоком - так торт станет более пропитанным и влажным-это для любителей влажных тортов, нам же понравился именно такой - без пропитки. Обрезки можно добавить при сборке торта, я же подсушиваю, перемалываю и потом добавляю в разные десерты.
Желтенькие вкрапления в креме это шоколад который плохо растопился но на вкусе это никак не отразилось).
Сахар в крем не добавляла - хватило сладости от коржей и белого шоколада. Но если сластены - добавьте сахарной пудры.