СМЕТАННЫЕ ЛЕПЁШКИ

Четверг, 28 Сентября 2017 г. 10:26 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сметанные лепёшки

2835299_Smetannie_lepyoshki (700x525, 62Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. 500 гр. муки
2. 140 мл. воды
3. 75 гр. сливочного масла
4. 75 гр. сахара
5 100 гр. сметаны (пожирней)
6. 5 гр. сухих дрожжей
7. 5 гр. соли (5 гр. - чайная ложка без горки)
8. 2-3 желтка для смазывания

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1: Готовим опару. Дрожжи развести в теплой воде, добавить муки до консистенции густой овсянки (чтоб с ложки сползало), вымешать и поставить в теплое место. Опара сначала поднимется, потом начнет опадать - самое время месить тесто. Сколько по времени стояла опара точно не помню (полчаса или больше), но визуально легко определить готовность

2: Остальную муку просеять в миску, добавить сахар, масло, сметану и соль, растереть в крошку. Соединить с опарой, замесить тесто и оставить отдохнуть минут на 20. Затем вымесить тесто окончательно, месить долго, минут 10, можно отбить. Получается совсем не липкое, очень гладкое и пластичное тесто. Миску накрыть и оставить в теплом месте для подъёма.

2835299_Smetannie_lepyoshki1 (700x525, 54Kb)

3: Тесто должно увеличится в объеме вдвое или втрое. У меня как начало лезть из миски, так и готово. Тесто разделить на 8-10 частей, каждый кусочек подкатать в круглую булочку. Накрыть бумагой и оставить отдыхать 5-10 минут.

2835299_Smetannie_lepyoshki2 (700x524, 33Kb)

4: Каждый шарик расплющить в лепёшку 1-1,5 см. толщиной, можно скалкой, можно руками, как сподручней. Положить лепешки на пергамент, накрыть и оставить расстаиваться 30-40 мин.

2835299_Smetannie_lepyoshki3 (700x516, 35Kb)

5: Духовку включить на 180°С. Перед выпечкой на каждую лепешку нужно нанести магическую пиктограмму или попросту потыкать зубочисткой, шпажкой или китайской палочкой. Теперь нужно закрепить всю эту магию взбитым желтком, тщательно лакируем им лепешки и оставляем их минут на 5 проникнуться величием идеи

2835299_Smetannie_lepyoshki_1_ (700x525, 62Kb)