Домашние пирожные

Самые нежные, вкусные и ароматные и несказанно аппетитные домашние пирожные, представлены в этом рецепты. Их хрустящая песочная основа, нежный белковый крем с ароматом лимона — настоящее совершенство вкуса. Готовить их одно удовольствие, что уж говорить о вкусе.

Ингредиенты:

• мука - 300 г
• разрыхлитель - 1,5 ч л.
• сахарная пудра - 75 г
• сливочное масло (охлажденное) -  200 г
• соль - щепотка
• желтки - 4 шт.
• цедра лимона - половинки

Белковая основа:

• белки - 4 шт.
• сахар - 270 г
• вода - 100 г
• сок лимона - 2 ст. л.
• ваниль - по вкусу

Приготовление:

Сливочное масло натереть на терке. Муку смешать с разрыхлителем и сахарной пудрой. Соединить масло и муку.

В получившуюся массу добавить цедру половинки лимона и желтки. Замесить тесто. Дать ему постоять полчаса в холодильнике.

Подготовить пергамент, по длине и ширине подходящий для противня. Раскатать тесто прямо на пергаменте. Нарезать его ровными прямоугольниками, для этого можно воспользоваться линейкой.

Духовку нагреть до 200 °С и выпекать там нарезанный пласт  теста 12 минут, до золотистого цвета. Обрезки, которые остались, также запечь и перетереть их в крошку.

Как только достанете песочную основу из духовки немедля пройдитесь еще раз по разрезам ножом, чтобы не склеились между собой.

Из воды и сахара приготовить сироп.

Белки взбить в пышную пену (добавить к ним щепотку соли), не переставая взбивать, ввести еще горячий сахарный сироп. Не переставать взбивать еще минут 15. Лучше опустить миску с кремом в холодную воду и взбивать до тех пор, пока не остынет. Если крем загустел и хорошо держит форму, тогда он готов. За 2 минуты до конца взбивания добавить лимонный сок.

На песочные прямоугольники выложить крем, сверху накрыть другими прямоугольником, а сверху присыпать крошкой.

Домашние пирожные готовы. Подавать на стол с ароматным малиновым чаем
Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку