МОИ ПИРОЖКИ И ПАМПУШКИ (ТЕСТО ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ)

Четверг, 22 Июня 2017 г. 19:05 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мои пирожки и пампушки (тесто из хлебопечки)

2835299_Moi_pirojki_i_pampyshki (640x480, 55Kb)

понимаю что не удивлю никого своими пирожками но все же выставлю рецептик- тесто я делаю в хлебопечке- может кому и пригодится такой вариант пирожки получаются нежные, пышные и очень вкусные
20.09.2016 -добавила новые фото -пирожки с маком

пирожки с мясом

Продукты:
соль-1 ч.л
сахар-2 ст.л. (для сладкого вариант 4 ст.л.)
молоко (сыворотка, вода- что хотите но с молоком вкусней  ) 240 мл
яйцо-1 шт (я беру в тесто 2 белка а желтки оставляю для смазывания пирожков  )
растительное масло- 3 ст.л.
мука- 480г
сухие дрожжи Саф момент быстродействующие - 1 и 1/2 ч.л.
сухое молоко- 3 ст.л. (если нет я его просто не добавляю)

Начинка- любая, я чаще всего делаю с мясом- мясо отвариваю, пропускаю через мясорубку вместе с жаренным луком и морковью, в этот раз еще к мясу добавила вареный рис

закладываем в чашу ХП жидкие ,потом сухие продукты и ставим на програму тесто-у меня она №8- длительностью 1,5 часа
вот готовое тесто:

оно очень нежное и воздушное- вот тут немного видно какое пористое

выкладываем тесто на стол посыпанный мукой

тесто очень легкое- вот на руках у меня видно какое оно еще липкое

присыпаем тесто мукой

и слегка обминаем- но без фанатизма- наша задача не добавить муки в тесто а слегка его припудрить чтоб не липло к рукам
и формируем вот такой батон

дальше делим на части:
напополам

еще раз напополам

и так разрезаем каждый кусочек на 2 половинки пока у нас не получится 32 кусочка -я оставляю 30, 2 самых маленьких разделяю между другими кусочками теста..в итоге получаю вот 30 небольших кусочков- как раз на мой протвень хватает

начинаем лепить: кусочек теста растягиваем руками в лепешку

кладем начинку- много

и стягиваем вокруг начинки края лепешки -выходит вот такой шарик

потом слегка прижимая раскатываем его в руках чтоб он стал продолговатой формы

дальше зад,перед и один бок пирожка макаем в растительное масло(так они если и слипнутся то потом хорошо разделятся )

и выкладываем на пергамент

и так все пирожки, когда сделаете примерно половину пирожков- не забудьте включить духовку чтоб нагрелась

выключаем духовку, ставим в теплую духовку пирожки на расстойку
ДО

И ПОСЛЕ

берем 2 желтка, размешиваем их

и смазываем поверхность пирожков

включаем духовку на 180 градусов и ставим пирожки

выпекаем до готовности. я пеку минут 30-35 -

снимаем с протвиня чтоб остыли

угощайтесь!

и разлом

28.06.2013 добавлено
Пампушки к борщу
По этому же рецепту делаю пампушки- сахара добавляю 2 ст.л. все остальное- по рецепту.
Тесто разделяю на 30 кусочков

небольшую форму выстилаю пергаментом и формирую булочки, выкладывая их близко одна к другой- так же смазываю бока маслом растительным

ставлю в теплую духовку чтоб подошли

смазываю желтком

и в духовку на минут20-30 при 180 градусов -но смотрите по своей духовке

к борщу пампушки обмакиваю в смеси чесночка -чеснок через чеснокодавку+вода+чуток масла растительного+соль

пампушки выходят мягкие, нежные, пористые,вкуснейшие

Пирожки с маком

Начинка:
200г мака провариваю минут15 -чтоб стал мягкий. Потом кладу в чашу блендера, добавляю сахар по вкусу, крахмала 1-2 ст.л. и перемалываю... По желанию изюм можно добавить еще..