Цитата сообщения Лилёша Любимая сальса из апельсиов к свиным отбивным



Сальса это мексиканский соус, который может быть приготовлен как из овощей так из фруктов и ягод. Нам очень нравится из апельсинов, он получается очень пикантным, ароматным, в меру острым. Ну и какой соус без мяса, поэтому всё по порядку.

апельсины - 2 шт. средних.
репчатый лук - 1 средн.
чеснок - 1-2 зубчика по вкусу
молотый чёрный перец по вкусу
молотый кориандр по вкусу, я кладу меньше половины ч.л.
острый перец чили хлопья
оливковое масло - 2 - 3 ст.л.
лимонный сок - 1 - 2 ст.л. не перекислите
соль по вкусу
сахар как дополнение - мне нравится

Расскажу как быстро нарезать апельсины и не заморачиваться с плёнками в них. Берём апельсины, конечно же вымытые. Отрезаем попки с обеих сторон. Режем пополам, затем обе половинки крупными дольками. Острым ножом вырезаем мякоть с каждой дольки. Если косточки, то удаляем, серединку белую тоже. Затем режем мякоть кусочками.
Вот такой процесс, ничего абсолютно сложного,минимальная потеря апельсинового сока и времени, что немаловажно!

К подготовленным апельсинам, режем лук полукольцами. Для заправки: выдавливаем чеснок, добавляем хлопья перца, кориандр, чёрный перец, соль, оливковое масло, лимонный сок и слегка взбиваем. Обязательно пробуем на свой вкус, я обычно добавляю сахар и мне очень нравится, он там в тему!
Добавляем и перемешиваем.

Переложить сальсу в баночку, закрыть крышкой и дать обязательно настояться, хотя бы пару часов.

Тем временем занимаемся свиными отбивными. Режем свиную вырезку кусками толщиной не больше 1,4 см. Я это обычно делаю заранее, слегка отбиваю через плёнку. Мариную в чёрном перце, соли, немного раст. масла, можно горчицы - вообщем как привыкли так и маринуете.

Сегодня жарила отбивные двумя способами. Мой любимый - это отбивная на гриль сковороде, без заморочки. Сок запечатали, а потом в духовку до готовности.

На горячую отбивную выкладываем щедро сальсу, чтобы горячая свининка ею пропиталась.

Как же это вкусно!!! Разрезаем и наслаждаемся...

Другой вариант отбивной тоже очень простой, но немного с заморочкой. Обвалять мясо с двух сторон в муке, затем во взбитом яйце с солью. Обжарить на разогретой сковороде с растительным масло по 1-2 минутки.

Также выложить на противень и довести до готовности в духовке.

Затем выкладываем на тарелочку, рядом кладём сальсу и наслаждаемся вкусом!

Нужен вам гарнир или не нужен, решайте сами.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник