Приготовление булочек начинаем как обычно. Масло растопить, влить молоко, чтоб согрелось, но не стало слишком горячим иначе дрожжи просто умрут. Добавим сахар, помня, что соль не должна соприкасаться с дрожжами - дрожжи соль не любят, поэтому многие про соль просто «забывают»,

Как только дрожжи начнут пузыриться, добавляем яйца, размешиваем.

Потом добавляем муку, не сразу всю, а постепенно. 3 стана сразу, потом потихоньку, перемешиваем, чтоб не было комков в тесте. Кому-то может понадобиться и меньше муки, кому-то чуть больше. Всё зависит от влажности, размеров яиц, размеров стакана...

Тесто замешиваем не слишком крутое, мягкое,  сначала пользуемся ложкой или лопаткой, потом месим руками. Чтоб тесто не приставало к рукам - на руки выливаем растительное масло, не сразу всё, а постепенно. 

Готовое тесто должно подняться в 2-3 раза, для этого ему нужно тепло и время. Ставлю тесто в духовку, включённую на 50 градусов на 1,5 часа, прикрыв кастрюлю с тестом полотенцем, смоченным горячей водой.

.

Через 1,5 часа  оно поднялось, можно приступать к разделке булочек.

Тесто выкладываем на разделочную доску, делим на кусочки - будущие булочки. Кому сколько булочек надо, на столько частей и делите. Обычно знают, сколько булочек входит на противень, их этого и рассчитывают количество.

Тесто податливое и послушное - работать с ним  одно удовольствие! Каждый кусочек раскатываем в лепёшку, смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и молотыми орехами. Потом лепешку сворачиваем  рулетиком и заворачиваем улиткой. Всё. И так с каждой заготовкой. Готовые булочки выкладываем на противень на пергамент для выпечки. Пергамент я смазала растительным маслом.

Булочки на противне смазываем взбитым яйцом, присыпаем орехами.

Расстойка для булочек 15-20 минут в тёплом месте, можно и в духовке, если температура там ещё 50-100 градусов.

Выпекаем булочки при 190 градусов 15-20 минут!

Сначала выпекли одну порцию, следом пошла вторая! 

Готовые булочки выкладываем на блюдо, можно присыпать сахарной пудрой, можно и не присыпать - и так вкусно!

Приятного чаепития!  Угощайтесь на здоровье!

Серия сообщений "Мои булочки, ватрушки":

Для Вас пекла

Часть 1 - Булочки со сливами
Часть 2 - Булочки с повидлом (с варёной сгущёнкой)
...
Часть 25 - Булочки в формочках
Часть 26 - Булочки-оладушки в духовке
Часть 27 - Улитки с орехами