Цитата сообщения Лилёша Брешаны с сыром и колбасой



Брешаны- маленькие открытые пирожки из слоеного теста для аперитива. Эта выпечка родом из итальянского городка Брешиа. Пекутся они считанные минуты, а заготовку можно сделать задолго до праздника и заморозить. Уверяю вашим гостям они очень понравятся!

тесто слоёное дрожжевое (500г) — 1 упак.
колбаса (обычная варёная) — 100 гр.
сыр твердый (я брала "БЕЛЬФОР", Белебеевского МК) — 200 гр.
кунжут (обжаренный) — 4 ст. л.
яйцо куриное — 1 шт.
соль
перец чёрный


Упаковку слоёного дрожжевого теста (500 гр.) размораживаем, раскатываем до 0,5см и смазываем яйцом.

Сыр 150 гр. (у меня "БЕЛЬФОР", изумительный сыр Белебеевского молочного комбината) натереть на мелкой тёрке и смачно так посыпать тесто.

Затем плотно свернуть тесто в рулет и положить в холодильник примерно на час. Остывшее тесто разрезать на кусочки размером по 2-2,5 см.

На столе насыпать кунжут. Каждый кусочек макаем в семена поверхностью разреза, расплющиваем его ладонью...

... а потом раскатываем скалкой с обеих сторон по семенам. Получится вот такой овал как на фото.

Сыр "БЕЛЬФОР" 50 гр. (продукция Белебеевского МК) и варёную колбасу измельчаем в блендере в пасту. Обязательно попробуйте на вкус и чего вам в начинке не будет хватать (соли, остроты, пикантности, сладковатого вкуса) того и добавьте. Я добавила совсем немного соли и чёрного молотого перца.

Сырно-колбасную пасту выкладываем на одну половинку теста...

... прикрываем второй половинкой и немного прижимаем. Не надо их сильно защипывать, иначе они потом, когда будут выпекаться, не откроются!

Укладываем нашу заготовку на доску и отправляем в морозилку для заморозки.

Когда они замёрзнут, ссыпаем их в пакет и отправляем обратно в морозилку до ожидания своего звёздного часа.

А когда наступит тот самый час Х, достаём брешаны, раскладываем их на противень застеленный пекарской бумагой, даём пол часа на разморозку и отправляем в разогретую до 200С духовку на 15-20минут.
Запах от выпечки изумительный! Подаём сразу же горячими!
Хрустящее тесто и нежная начинка! Это оооочень вкусно!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник