Цитата сообщения Лилёша Торт «Эмма»



Потрясающий орехово-шоколадный торт, почти без муки. Необычный (во всяком случае, для меня) крем. Рецепт из книги «Чудо-тесто».

яйцо куриное (тесто ) — 6 шт.
сахар (150 гр. – тесто, 100 гр. – крем) — 250 гр.
шоколад молочный (без наполнителя или горький, по желанию, – 50 гр. в тесто, 50 гр. для украшения) — 100 гр.
орехи (грецкие, молотые; 0,5 стак. – тесто, 1,5 стак. - крем) — 2 стак.
мука пшеничная — 3 ст. л.
ванильный сахар — 1 пакет
молоко — 150 мл.
масло сливочное — 180 гр.
ликёр (или сироп, для пропитки) — 50 мл.


Яичные желтки смешиваем с сахарным песком (150 г) до получения пышной пены. Добавляем молотые орехи (0,5 стакана), тертый шоколад, муку.

Отдельно взбиваем белки в крепкую пену.
Добавляем белки в тесто, аккуратно перемешиваем. Выпекаем при t 180* С. в смазанной маслом форме (я еще положила бумагу для выпечки, благодаря этому и доставать из формы готовый корж очень легко).

Для крема смешиваем мелко смолотые орехи с сахарным песком и ванильным сахаром, заливаем горячим молоком и охлаждаем.

Миксером взбиваем масло на медленной скорости, понемногу добавляем ореховую массу, затем взбиваем все на большой скорости до получения легкого, воздушного крема.

Корж разрезаем на 2 – 3 части, пропитываем смесью ликёра (или сиропа) и воды, взятых в одинаковом количестве. И укладываем в стандартном порядке: корж – крем – корж – крем. Сверху у меня посыпан нарезанным шоколадом.

Лучше всего поставить торт на ночь для пропитки.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник