Для приготовления коржа я использовала шоколад с содержанием 75% какао. При этом само какао у меня было с содержанием сахара. В итоге корж получился в меру сладкий, не приторный. А для приготовления крема вместо сметаны можно использовать жирные сливки (не менее 30%).

Готовим корж.
Шоколад измельчить ножом или растопить на водяной бане.

Добавить какао-порошок. Перемешать.

Чайную ложку кофе (без горки) заварить в 180 мл кипятка. Влить в шоколадную смесь, перемешать до однородности (или полного растворения шоколада).

В отдельной ёмкости взбить яйца с сахаром в течение 2 - 3 минут.

Добавить ванильный сахар и растительное масло. Еще немного взбить. Затем влить шоколадно-кофейную смесь и перемешать до однородности.
Всыпать просеянную муку и соду. Снова взбить до однородности.

Перелить тесто в форму (если Вы используете не силиконовую форму, то застелите её бумагой для выпечки). Моя форма диаметром 22 см.
Поставить форму в разогретую до 180С духовку и выпекать 30 - 40 минут или до сухой спички. Я выпекала 30 минут, затем выключила духовку и оставила пирог еще на 5 минут.

Готовый корж полностью остудить.
В это время можно приготовить крем, для этого необходимо взбить сметану с сахарной пудрой буквально 1 - 2 минуты. Если Вы используете сливки, Вам понадобится чуть больше времени на приготовление крема. Сливки нужно взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Формируем пирог.
Срезать ножом неровную верхушку коржа. Измельчить её в крошку.

Сверху выложить крем.

И посыпать крошкой.
Поставить пирог в холодильник на пару часов, чтобы корж немного пропитался.

Наш пирог готов!
Приятного чаепития!