Цитата сообщения Лилёша Необычно вкусный салат «Прима-балерина»



Попробуйте угадать из чего сделано это блюдо, не заглядывая в ингредиенты. Сразу предупреждаю, будете потом крайне удивлены так же, как и я.
Рецепт не мой, подсмотрела на кулинарном телевизионном канале.
В общем, на съёмки кулинарной передачи были приглашены настоящие балерины, и для них повар приготовил шоу-меню. Девчонки были в розовом, студия оформлена тоже в розово-бордовом цвете, и все блюда имели эти оттенки. Я попробовала одно из них воплотить в жизнь и поделиться с вами. Ну, а теперь можно смотреть. Угадаете или нет?

перец болгарский — 6 шт.
лук-порей — 0,5 шт.
картофель — 4 шт.
свекла — 1 шт.
масло растительное — 1 ст. л.
соль (морская; по вкусу).

Чтобы времени у нас ушло на эту красоту немного, мы делаем одновременно несколько процессов. Для начала ставим в духовку запекаться одну свеклу. Почему запекаться, а не вариться? Потому что для балерин так полезнее…

Затем ставим вариться очищенный картофель. И занимаемся очисткой и нарезкой перцев. Перцы мы используем по возможности светло-зеленоватые или белые, как их называют в Венгрии, и именно с ними нужно готовить настоящее лечо. Считается, что у них другой вкус. Кстати, и основной цвет блюда не перебьют. Нарезаем их на мелкие квадратики.

Режем лук-порей (не кружочками).

Смешиваем нарезанные перцы и лук. Обжариваем на масле, солим и тушим минут 5-10. Оставшееся масло сливаем. Смесь должна получиться не жирной и не жидкой.

Свеклу чистим, натираем на мелкой тёрке

и протираем через сито, чтобы появился сок.

Из сваренного картофеля взбиваем пюре. Потом в пюре понемногу добавляем свекольный сок, периодически тщательно размешивая, до получения однородного ярко-розового цвета. Раскладываем смесь из перца и лука в бумажные или другие розеточки.

И с помощью кулинарного шприца наносим розовое пюре поверх салатика. Получается, как крем для торта.

Овощной салат "Прима-балерина" Вот так красиво можно оформить диетическое, практически постное блюдо. И даже подать на праздничный стол — удивить гостей.
Балеринам, кстати, в телике очень понравилось….

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник