Вишневый пирог с крошкой

Воскресенье, 09 Августа 2015 г. 23:07 + в цитатник

Цитата сообщения Galche

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вишневый пирог с крошкой

Вишневый пирог с крошкой

Мягкий пирог с вишней, крошкой и орехами.

Ингредиенты:

Тесто:

200 г муки
100 г масла
80 г сахара
50 г сметаны
1 ч. л. разрыхлителя

Начинка:

600 г вишни (замороженной или свежей)
1 ст. л. крахмала (у меня кукурузный)

Крошка:

50 г муки
50 г масла
20 г сахарной пудры
2 ст. л. орехов (у меня миндаль)

Нежный мягкий рассыпчатый пирог с сочной ягодной начинкой. Готовится такой пирог очень просто, а получатся очень вкусным. Тесто готовится с добавлением сметаны, а поэтому, по сравнению с обычным песочным тестом только на основе сливочного масла, оно получается особенно нежным, мягким, рассыпчатым и практически тающим во рту.
В составе крошки советую использовать именно сахарную пудру, а не сахар, так как в крошке жидкости нет, то на поверхности пирога там, где не будет соприкосновения с вишней, сахар может полностью не раствориться, и, в итоге, не всем может понравиться то, что он хрустит.
Вместо вишни можно использовать и другие ягоды по вкусу, например, смородину, чернику.
Я использовала сметану 20% и масло 82%, но в данном случае, подойдут и продукты любой другой жирности.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить сметану, перемешать.

Частями добавить муку смешанную с разрыхлителям.
Хорошо вымешать ложкой.

Переложить тесто в форму, разровнять пальцами по дну и сформировать небольшие бортики.
Если вам удобнее, то можно раскатать тесто скалкой между двумя листами пекарской бумаги и потом уже переложить в форму.
Поставить форму с тестом на 30-60 минут в холодильник, можно и дольше.