Домашняя рикотта

Понедельник, 17 Июня 2013 г. 22:20 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ДОМАШНЯЯ РИКОТТА

Пишет Алексей Этто (

Сегодня мы будем готовить рикотту. Точнее её домашнюю вариацию. Вообще-то рикотту готовят из сыворотки, которая остается после приготовления мацареллы, но в некоторых случаях и из молока. Мацареллу я еще не готовил, так что отработанной сыворотки под рукой не было. Значит, будем готовить из молока. К слову, я буду готовить подсоленную рикотту. Вы же можете соль вообще не добавлять и получить пресную рикотту. Тут, как это часто бывает, все решать вам. Что еще стоит сказать, так это то, что рикотта моя получилась очень вкусной не такой жирной, как может показаться из ингредиентов, и пускай кто-то скажет, что технология моя не самая правильная, по консистенции и по вкусу она получилась именно такая, какой должна быть правильная рикотта. Для приготовления рикотты нам нужно:

1 литр домашнего молока

250 грамм домашней сметаны (не кислой)

щепотка соли

1. Для начала нам нужно вылить в кастрюлю молока, добавить туда сметану и размешать все ложкой до растворения сметаны в молоке. В некоторых случаях кулинары добавляют лимонную, ванильную или соляную кислоту, для ускорения сворачивания, но это скорее для тех случаев, когда за основу берется сыворотка. У нас же все проще. Просто включаем средний огонь и варим сыр. Доводим до кипения и варим, помешивая, от 20 минут. Я варил рикотту 30 минут. Можно попробовать проварить её и дольше, но для первого раза попробуйте поварить 30 минут. Поверьте, за это время вы получите достаточно сыра.

2. Пора откинуть рикотту на марлю. Для начала застелите дуршлаг марлей свернутой вчетверо, дуршлаг поставьте в миску. Вылейте все содержимое кастрюли в марлю. Слейте из миски сыворотку и подождите немного, пока сыр немного остынет. Минут пять, чтобы можно было отжать лишнюю жидкость.

3. Когда вы отожмете лишнюю жидкость, скрутите марлю, так, чтобы она плотно сжала сыр. Завяжите марлю ниткой и оставьте сыр на 5 часов.

4. И вот наш сыр уже окончательно стек, остыл и, собственно, готов. Не забудьте снять марлю. Лично я сыр еще положил в холодильник, так как есть его сразу времени не было.

5. А дальше дело за вами. У вас получится примерно 250-260 грамм рикотты. Хотите, используйте ее в каком-нибудь рецепте. Хотите, смешайте с оливковым маслом и травками, а потом просто намажьте на хлеб. Или приготовьте сладкий сироп и ешьте сыр с ним. Лично я собираюсь есть свой сыр просто так, без ничего, чтобы полностью понять вкус того, что получилось. Только не забудьте позвать близких. Пусть тоже оценят, все же домашний сыр всегда лучше покупного.
Все, рикотта готова!

источник http://etlerto.livejournal.com/280155.html

Рубрики:

рецепт/салаты

Метки: домашняя рикотта

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fatina777/post280315041/">Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ СЂРёРєРѕС‚С‚Р°</a><br/>Р”РћРњРђРЁРќРЇРЇ Р РРљРћРўРўРђ

РџРёС€РµС‚ РђР»РµРєСЃРµР№ РС‚С‚Рѕ (etlerto)

РЎРµРіРѕРґРЅСЏ РјС‹ Р±СѓРґРµРј РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЂРёРєРѕС‚С‚Сѓ. РўРѕС‡РЅРµРµ РµС‘ РґРѕРјР°С€РЅСЋСЋ РІР°СЂРёР°С†РёСЋ. Р’РѕРѕР±С‰Рµ-С‚Рѕ СЂРёРєРѕС‚С‚Сѓ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РёР· СЃС‹РІРѕСЂРѕС‚РєРё, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ РїРѕСЃР»Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РјР°С†Р°СЂРµР»Р»С‹, РЅРѕ РІ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹С… СЃР»СѓС‡Р°СЏС… Рё РёР· РјРѕР»РѕРєР°. РњР°С†Р°СЂРµР»Р»Сѓ СЏ РµС‰Рµ РЅРµ РіРѕС‚РѕРІРёР», С‚Р°Рє С‡С‚Рѕ РѕС‚СЂР°Р±РѕС‚Р°РЅРЅРѕР№ СЃС‹РІРѕСЂРѕС‚РєРё РїРѕРґ СЂСѓРєРѕР№ РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ. Р—РЅР°С‡РёС‚, Р±СѓРґРµРј РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёР· РјРѕР»РѕРєР°. Рљ СЃР»РѕРІСѓ, СЏ Р±СѓРґСѓ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РїРѕРґСЃРѕР»РµРЅРЅСѓСЋ СЂРёРєРѕС‚С‚Сѓ. Р’С‹ Р¶Рµ РјРѕР¶РµС‚Рµ СЃРѕР»СЊ РІРѕРѕР±С‰Рµ РЅРµ РґРѕР±Р°РІР»СЏС‚СЊ Рё РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЊ РїСЂРµСЃРЅСѓСЋ СЂРёРєРѕС‚С‚Сѓ. РўСѓС‚, РєР°Рє СЌС‚Рѕ С‡Р°СЃС‚Рѕ Р±С‹РІР°РµС‚, РІСЃРµ СЂРµС€Р°С‚СЊ РІР°Рј. Р§С‚Рѕ РµС‰Рµ СЃС‚РѕРёС‚ СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ, С‚Р°Рє СЌС‚Рѕ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ СЂРёРєРѕС‚С‚Р° РјРѕСЏ РїРѕР»СѓС‡РёР»Р°СЃСЊ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕР№ РЅРµ С‚Р°РєРѕР№... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fatina777/post280315041/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Домашняя рикотта