ягодный пирог со штрейзелем

Пятница, 12 Октября 2012 г. 22:03 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЯГОДНЫЙ ПИРОГ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ

Автор: Айн

Этот кекс можно делать с вишней или голубикой. Если использовать замороженные ягоды, то их не требуется размораживать. Вместо ягод можно использовать мелко порезанные фрукты.

на 12 порций

Штрейзель

1/2 чашки (100 гр) коричневого сахара
1/2 чашки (70 гр) муки
1/2 ч л корицы
4 ст л (55 гр) сливочного масла, комнатной температуры
1/3 чашки грецких орехов, мелко порезанных

Бисквит

110 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры
3/4 чашки (150 гр) сахара
2 яйца
2 чашки (280 гр) муки
2 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соли
3/4 чашки (180 мл) молока
1 ч л ванильной эссенции
1 ч л миндальной эссенции
1 3/4 чашки свежей или замороженной вишни или голубики/черники

Сахарная пудра для посыпки

Прогреть духовку до 180°C.
Смазать маслом и присыпать мукой круглую форму с разъёмными краями (23-см).

Для штрейзеля смешать в небольшой миске сахар, муку и корицу. Добавить мягкое масло и размять пальцами или лопаточкой в крошку. Добавить орехи и перемешать вилкой.

Взбить миксером масло с сахаром до однородной массы, 2 минуты.
Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Взбивать до пышной светлой массы, 3 минуты.
В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок и соль.
В чашке смешать молоко и экстракты.
Добавить к масляной массе, взбивая миксером на медленных оборотах, муку (4 части) и молоко (3 части) по частям, начиная и заканчивая мукой. Тесто взбить до однородной массы, 15 сек.

Выложит 2/3 теста в форму и разровнять лопаточкой (тесто консистенции густой сметаны); посыпать 1/3 штрейзеля. Выложить ягоды (1 см от края формы, чтобы при выпечке ягоды не пригорали). Сверху размазать оставшееся тесто (получается тонкий слой, тесто удобно разравнивать лопаточкой для крема); посыпать оставшимся штрейзелем.

Выпекать 65-70 минут (с замороженной ягодой пирог выпекается немного дольше). Готовность проверить лучиной.

Остудить в форме на решётке. После остывания достать кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.