Баклажаны – это удивительные овощи, которые содержат множество полезных для нашего организма веществ. В культурных традициях многих стран и народов есть блюда из баклажанов. Они всегда очень вкусные и неизменно привлекают наше гастрономическое внимание.

Сегодня мы расскажем, как запечь баклажаны по-испански. Мы обычно называем такое блюда запеканками. По-испански это называется “пастéль де беренхéнас”, что переводится как “баклажанный пирог”. И это действительно выглядит как пирог и очень вкусно, сытно и полезно.

Берём:

• 
  противень 20×30 см (4-5 порций),


• 
  3 крупных баклажана,


• 
  от 250 г (сколько потребуется) ветчины в нарезку (или нарезать ломтиками),


• 
  от 250 г (сколько потребуется) сыра типа гауда или эмменталь в нарезку (или нарезать ломтиками),


• 
  3 яйца,


• 
  250 мл молока,


• 
  кетчуп,


• 
  100 г натертого пармезана или другого твердого сыра,


• 
  растительное масло (желательно оливковое для жарки), соль, перец.

Готовим

1. 
   Нарежьте баклажаны тонкими кружочками.


2. 
   В большую миску налейте воду и хорошенько посолите.


3. 
   Поместите нарезанные баклажаны в эту воду.


4. 
   Замочите на некоторое время баклажаны, чтобы соленая вода забрала горечь.


5. 
   Достаньте баклажаны и обсушите их хорошенько с помощью кухонного полотенца.


6. 
   Обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.


7. 
   Выложите баклажаны в тарелку.


8. 
   Противень застелите пекарской бумагой.


9. 
   Выложите первый слой баклажанов, смажьте баклажаны немного кетчупом.


10. 
    Положите сверху тонкий слой ветчины и затем слой сыра.


11. 
    Положите второй слой баклажанов и снова смажьте немного кетчупом.


12. 
    Положите слой ветчины и слой сыра.


13. 
    Положите третий слой баклажанов, прижмите всю начинку немного руками, чтобы слои стали плотнее.


14. 
    В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем.


15. 
    Залейте запеканку взбитыми с молоком яйцами так, чтобы яично-молочная смесь распределилась равномерно по всей площади.


16. 
    Посыпьте тертым твердым сыром равномерно по всей поверхности.


17. 
    Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах в течение 40-50 минут.

Как выглядит процесс, можете посмотреть на этом видео. Видео на испанском языке, но теперь вы всё поймете и без перевода.