Насколько я знаю, действительно достоверно существуют лишь неканониеские евангелия найденные сравнительно недавно, когда церковь уже просто несмогла уничтожить эти документы.
Большенство - из египетской находки и представляют собой гностические тексты.
Но здесь надо быть очень аккуратным, и специалисты это признают.
Дело в том, что гностики того времени твёрдо верили в прямой контакт с душами апостолов и самого Христа. Так что если евангелие называется "от Фомы", это совершенно не значит, что оно было написано самим Фомой, или с его слов. Оно вполне могло быть написано монахом-гностиком который верил, что он действительно разговаривал с Фомой во время своих "медитаций".

Большенство из остальных документов это лишь разрозненные отрывки, упоминания, ссылки и цитаты из неканониеских евангелий, которые предпрложительно существовали, но не дошли до нас в оригиале.