1 кг. муки 1,5 стакана молока, 5 яиц, 300 г. сливочного масла или маргарина 1,5 стакана сахара, 40-50 г. дрожжжей, 3/4 ч. ложки соли, 150 г. изюма, 50 г. цукатов, панировочные сухари, ванилин, кардамон. Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль, растертые сахаром желтки, растопленное (но не горячее масло или маргарин, взбитые в густуу пену белки. Хорошо перемешайте и, накрыв тесто полотенцем, поставьте на ночь в теплое место . Утром положите остальную муку, ванилин, кардомон. Вымесите тщательно и снова поставьте для подъема в теплое место. Когда объем тесто увиличется в двое, добавьте изюм, цукаты. Перемешайте тесто и выкладывайте в смазанные маслом формы. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком. Поставьте куличи в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. В духовке формы время от времени поварачивайте, но делайте это острожно, иначе тесто может опуститься. Чтобы верх куличей не подгорел, прикройте их, после того, как зарумянятся, кружком из бумаги, смоченным водой. Готовность кулича определяется тонкой лучинкой. Воткните ее в кулич и выньте, Если сухая, то кулич готов. Если сырая, то тесто еще не пропеклось. Готовые куличи, когда они остынут, покройте белой глазурью и украсьте кусочками цукатов. Глазурь. 1 белок взбейте в густую пену, постепенно добавляя (продолжая взбивать) 1/4 стакана мелкого сахарного песка.
---------
Это тот рецепт.

Мдя... а за эти 4 часа вы тесто подбивали?
Есть запах кислого теста? Т.е. он всегда есть, но где-то даже прятный, если с тестом все в порядке.
А почему под крышкой? Как же бедное тесто дышит? Только полотенечком легким надо накрывать и все.
На плите - на какой плите? Месо должно быть тееепленькое, чтоб руке было прятно, но ни в коем случае не горячее, иначе тесто перебролит и усё :(.
Может вы и так все знаете, что я пишу, но поскольку я не знаю, чего вы знаете )))) то пишу, чего сама знаю )))))

А пачка масла на сколько муки? 700-1000 грам было? (и томного, 200 гр хватит за глаза), а пачка дрожжей это сколько? По весу

Даже не знаю... 4 часа... идите подбивайте.

c_dywoj, мне рецепт не нравится. Много молока, много сахара и масла, яиц мало (желтков добавить, а белков убавить) ну и т.д. еще есть разные моменты.
Но теперь уже поздно.
А на каком этапе, согласно рецепту, тесто у вас сейчас? Если его на ночь ставить - то может 4 часа ему еще просто мало?

Плита не включена. Я просто в первый раз готовлю кулич и для меня это ново!
Крушку я сейчас сниму и всё помешаю.
Пачку масла на 1 пачку (1кг) муки, вмешивала постепенно, просеивая на сите муку. Дрожжи московские(мама ещё привозила тем летом), 2 недели назад, госившая у меня подруга, пекла пирожки на этих же дрожжах и они получились очень вкусными.
Так что мне делать?

c_dywoj, высылаю куличный набор :)

Zero_trenta, вишь, не знали мы, а так до Испании быстро бы дошло, а то может и у них такое продается.

Инструктаж Оле проведен по телефону, пуст только попробует теперь ее кулич не получится.
Все - "мы" пошли спать.

EXO, Спасибо, Катюша!
Тесто всё помешала, руки смазывала кукурузным маслом, чтоб не прилипало! Накрыла кастрюлю чистым кухонным полотенцем. Ждём теперь поднятия "настроения" у этого теста!

EXO, Хехе и я тоже кулич паской называю...:)))

c_dywoj, ты ж хоть напиши, как там чего получилось или нет?

Александра_Саша_Шура, так Украина же ж :)

EXO, Катюш, я даже целый пост написала "Неудавшиеся куличи" с фотографией этого безобразия. Почитай!

c_dywoj, ок. на секунду загляну