Áåç çàãîëîâêà |
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
- äëÿ òåñòà:
4 ñðåäíèõ ÿéöà
100 ã ñàõàðà
40 ã ìóêè
100 ã ìèíäàëüíîé ìóêè (ìîëîòîãî ìèíäàëÿ)
1 ÷.ëîæêà áåç ãîðêè ðàçðûõëèòåëÿ
- äëÿ ÿãîäíîãî æåëå:
400 ã çàìîðîæåííûõ êðàñíûõ ÿãîä (ìàëèíà, êëóáíèêà, êðàñíàÿ ñìîðîäèíà)
200 ã ñàõàðà
10 ã æåëàòèíà
âîäà
- äëÿ êðåìà:
áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ àíàíàñîâ 560-580 ã
200 ã íåæèðíîãî òâîðîãà
120 ã ñàõàðà
16 ã æåëàòèíà
400 ã ñëèâîê 33%
Äåëàåì òîðò â äâà çàõîäà: âå÷åðîì ñäåëàòü æåëå è èñïå÷ü áèñêâèò, à íà ñëåäóþùèé äåíü ñäåëàòü êðåì è ñîáèðàòü òîðò. Î÷åíü óäîáíî, è íå çàíèìàåò ìíîãî âðåìåíè.
Èòàê, íà÷í¸ì ñ ÆÅËÅÉÍÎÃÎ ÑËÎß. ßãîäû ìîæíî â ïðèíöèïå áðàòü ëþáûå íà ñâîé âêóñ. Âñþ ÿãîäó íàäî ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðîçèòü.
Æåëàòèí çàìî÷èòü õîëîäíîé âîäå äî íàáóõàíèÿ.

ßãîäû ïþðèðóåì áëåíäåðîì è ñìåøèâàåì ñ ñàõàðîì:

Ñòàâèì íà ñëàáûé îãîíü è ìåøàåì, ïîêà âåñü ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ. Íàáóõøèé æåëàòèí íåìíîãî íàãðåâàåì â ìèêðîâîëíîâêå, ÷òîáû îí ïîëíîñòüþ ðàçîø¸ëñÿ, áóêâàëüíî 10-20 ñåêóíä, è äîáàâëÿåì ê ÿãîäàì. Ôîðìó äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ âûñòèëàåì ïèùåâîé ïë¸íêîé (åñëè îíà íå ñèëèêîíîâàÿ) è âûëèâàåì â íå¸ ÿãîäíîå ïþðå:

Ôîðìó æåëàòåëüíî áðàòü áëèçêóþ ê ðàçìåðàì òîé, â êîòîðîé âû ñîáèðàåòåñü âûïåêàòü áèñêâèò. Íàêðûâàåì áóäóùåå æåëå êðûøêîé èëè ïë¸íêîé è îòïðàâëÿåì â ìîðîçèëêó. Ñëåäóþùèé ýòàï - ÒÅÑÒÎ. Òóò âñ¸ ïðîñòî. Ñðàçó âêëþ÷àåì äóõîâêó íà 180 ãðàäóñîâ. ßéöà âçáèâàåì ñ ñàõàðîì...

...äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ è ïîñâåòëåíèÿ öâåòà:

Ìóêó ñìåøèâàåì ñ ðàçðûõëèòåëåì è ìîëîòûì ìèíäàë¸ì. Ìèíäàëü ìîæíî ðàçìîëîòü áëåíäåðîì, ÷èñòèòü íå íàäî. Ñóõóþ ñìåñü äîáàâëÿåì ê ÿéöàì è îñòîðîæíî, äâèæåíèÿìè ñâåðõó âíèç, ïåðåìåøèâàåì:

Äíî ôîðìû ( ðàçú¸ìíàÿ 20 ñì äèàìåòðîì) âûêëàäûâàåì ïåðãàìåíòîì, áîêà íå ñìàçûâàåì, ÷òîáû áèñêâèò íå îñåë âî âðåìÿ âûïå÷êè. Òåñòî âûëèâàåì â ôîðìó, ðàçðàâíèâàåì è âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 30 ìèíóò. Êîðæ îñòóæàåì è îñòàâëÿåì íà íåñêîëüêî ÷àñîâ èëè íà íî÷ü.

Äåëàåì ÊÐÅÌ. Ñ àíàíàñîâ ñëèâàåì ñèðîï â ñòàêàí è îñòàâëÿåì äëÿ ïðîïèòêè êîðæåé. Çàìà÷èâàåì æåëàòèí. Àíàíàñû íàðåçàåì ìåëêèì êóáèêîì. Òâîðîã âçáèâàåì ñ ñàõàðîì äî ãëàäêîñòè. Íàáóõøèé æåëàòèí íåìíîãî ãðååì â ìèêðî äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, îñòóæàåì è âëèâàåì ê òâîðîãó, òóäà æå îòïðàâëÿþòñÿ è àíàíàñû:

Ìàññà ïîëó÷àåòñÿ æèäêîâàòàÿ, íî óæå ÷åðåç 15-20 ìèíóò îíà íà÷èíàåò ãóñòåòü. Ñàìîå âðåìÿ âçáèòü ñëèâêè (ñëèâêè äîëæíû áûòü õîëîäíûå), êðåïêî òàê:

Ñîåäèíÿåì èõ ñ òâîðîãîì è àíàíàñàìè àêêóðàòíûìè êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè ñâåðõó âíèç. Âñ¸, êðåì ãîòîâ:

Ìîæíî ñîáèðàòü òîðò. Áèñêâèò ðàçðåçàåì âäîëü íà äâà êîðæà. Åù¸ õîðîøî áû íåìíîãî ïîäðåçàòü êðàÿ, ÷òîáû êîðæè ñòàëè íåìíîãî ìåíüøå ôîðìû, â êîòîðîé áóäåì ñîáèðàòü òîðò:

Êîðæè õîðîøåíüêî ïðîïèòûâàåì àíàíàñîâûì ñèðîïîì. Íèæíèé êîðæ êëàä¸ì íà òàðåëêó, âîêðóã íåãî ñòàâèì áîðòèê ôîðìû è âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó êðåìà, ðàçðàâíèâàåì. Çàòåì êëàä¸ì ÿãîäíîå æåëå. Ìîæíî åãî äåðæàòü åãî â ìîðîçèëêå, ÷òîáû ñ íèì áûëî óäîáíî ðàáîòàòü, ïîòîì îíî âñ¸ ðàâíî îòîéä¸ò è ñòàíåò íîðìàëüíîé êîíñèñòåíöèè. Æåëå ìîðîçèòü â ôîðìå, ïî äèàìåòðó áîëüøåé, ÷åì ôîðìà äëÿ âûïå÷êè, ïîýòîìó çàñòûâøèé ñëîé ïîäðåçàòü ïî ôîðìå áèñêâèòà. Æåëå íàêðûâàåì âòîðûì êîðæîì è ñìàçûâàåì îñòàâøèìñÿ êðåìîì:

Óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ âïîëíå õâàòèò íà ôîðìû 22, 24 è äàæå 26 ñì. Òîðò ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 3 ÷àñà. Óêðàøàåì ñìåñüþ ñàõàðà è ìîëîòîãî ìèíäàëÿ è ëèñòî÷êàìè ìåëèññû:
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |