Сегодня приготовил Ризотто с морепродуктами, по рецепту выложенному в цитатнике ранее.

Сказать что это обалденно вкусно, значит ничего не сказать, я умял три тарелки подряд =)

Разве что, я не нашел шафран и заменил его прованскими травами. А морепродукты обжаривал с соком лайма =)

Еще я прикупил гавайской соли, которая также пошла в ход,вместе с полюбившимся мне розовым перцем =)

О, а еще я взял полусухое вино из Израиля и маринад от морских гребешков =)

Исчо один рисунок, плод рабочего безделья...Читать далее
 

В выхи ездил на дачу, погода отличная, тенек тоже нашел, обсудили с отцом планы оформления участка и 2го этажа. Мне достали мое креслице-качалку.

Вспомнил флористику, собрал 2 букета, естественно со всеми нарушениями основопологающих ее принципов =)

Сделали ципленка-табака на костре, но мне он не понравился, поэтому сидел на рыбе и огурцах =)

Пробовал по данным мне в Питере ЦУ поработать с новыми Таро, первая вытянутая карта была правильно интуитивно воспринята, логика добавила конкретики, котрая не вписалась в оригинальную трактовку, остальные карты 3-4 прошли хуже, хотя по смыслу в общем то попадал. Надо будет посерьезнее подойти к делу.

А вот и мое творчемтво:

Читать далее
 

ТРЮФЕЛИ, ПОМАДКИ И ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

ШЕРБЕТ, ЛЕДЕНЦЫ, ИРИСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШОКОЛАД

Необходимо использовать только высококачественный шоколад. Лучший способ оценить - это попробовать его! Не берите диетический шоколад для приготовления сладостей.

Темный или полусладкий шоколад, который относится к горькому виду содержит масло и порошок какао, лецитин (пищевой эмульгатор), ванилин и сахар. В отличие от полусладкого, темный шоколад содержит меньше сахара и больше порошка какао. Для приготовления сладких блюд можно использовать и тот и другой вид шоколада.

Высококачественный шоколад, который также называют шоколадом для формования или украшения, имеет повышенное содержание масла какао и продается обычно большими кусками. Его легко хранить в домашних условиях. Будьте уверены, что вы покупаете именно тот вид шоколада, который необходим для приготовления тех или иных блюд. Шоколад с высоким содержанием масла какао необходимо доводить до определенной консистенции (об этом ниже).

Молочный шоколад содержит меньше добавок и наиболее широко используется в кулинарии. Это смесь сухого цельного молока, сахара, масла какао и вкусовых добавок. Если для приготовления вам требуется молочный или белый шоколад, не заменяйте его другим видом.

Белый шоколад, использующийся в основном для украшения, не является собственно шоколадом, так как он не содержит порошка какао. Строго говоря, это помадка на основе масла какао. Белый шоколад часто путают с заменителем, который, в отличие от белого шоколада, содержащего по большей части масло какао, базируется на растительных жирах. Заменитель шоколада не требуется доводить до определенного состояния, он имеет несколько другой род добавок, менее подвержен температурному влиянию и считается дешевым. Но, используя заменитель шоколада, вы рискуете снизить качество и вкус вашего блюда. Зато его можно смело брать для оттачивания техники украшения и исполнения рисунка.

Храните шоколад в алюминиевой фольге при комнатной температуре, в сухом месте (не в холодильнике!). Молочный и белый шоколад можно хранить до года. Горький шоколад не имеет особенных ограничений по срокам хранения, но должен храниться при температуре 16-18°С.
Читать далее

Решил поэксперементировать и сделать мыло и бомбу-шипучку =)

Воть)))))))

Сегодня я снова готовил наобум.

Взял горсть розового перца, истолок в ступке, добавил кардамона, сливового вина с травой периллы, горную соль и натуральный йогурт, а, еще немного масла виноградной косточки, все это вымесил венчиком. Куриные грудки порезал небольшими ромбиками и погрузил в заготовленную смесь. Поставил на часик на холод для маринования, и затем на час в духовку при 200 градусах.

Вкус получился довольно необычный, прикольный, меня порадовало. НО заливки было слишком много, и немного кисловатый привкус от йогурта, возможно если его заменить 33% сливками будет гароздо лучше!