На 4 человека

800 г грудки индейки

100 мл белого вина

40 г сливочного масла

200 г замороженного шпината

4 ст. л. кедровых орехов

4 ст. л. тертого сыра (пармезан)

4 луковицы шалотa

соль, перец

кулинарная нить

духовку нагреть до 180°

Мясо индейки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 4 одинаковых тонких шницеля. Положить в целлофановый пакет и слегка отбить  гладкой стороной молоточка, стараться, чтобы не порвалось.

Фарш:

Шпинат разморозить, отжать от лишней жидкости, выложить в миску.
На сухой сковороде слегка поджарить кедровые орехи, остудить и переложить к шпинату.
В этой же сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить очищенный и мелко порубленный лук-шалот. Слегка остудить и тоже выложить в шпинат.
В миску к шпинату добавить сыр. Посолить, поперчить. Все перемешать.

Куски индейки слегка посолить, поперчить.

На середину каждоgo куска положить фарш. Завернуть конвертом и замотать кулинарной нитью.
Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить зразы.
Выложить  в форму для запекания, полив маслом, в котором они жарились.

Сбрызнуть половиной вина и поставить в духовку.
Через 15 минут влить вторую половину вина. Держать в духовкe еще 15-20 минут, до готовности.
Вынуть из духовки, снять нити.

Подавать горячими.

http://trio-mia.livejournal.com