Ïèðîã "Áàáî÷êà" ñ òâîðîæíûì êðåìîì è âàðåíüåì

Èíãðåäèåíòû -
Äëÿ òåñòà:
- 50 ãð.ñâåæèõ äðîææåé (èëè 2 ÷.ë ñóõèõ)
- 1/2 ÷.ë. ñîëè
- 1 ñòàêàí ìîëîêà (ìîæíî èç õîëîäèëüíèêà)
- 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà
- 200 ãð ìÿãêîãî ìàðãàðèíà
- ~3.5 ñòàêàíà ìóêè
- æåëòîê íà ñìàçêó ïèðîãà
Äëÿ òâîðîæíîé íà÷èíêè:
- òâîðîã - 250 ãð.
- ñàõàð - 3 ñò.ë
- áåëîê - 1 øò.
- ìàê - 1 ñò.ë.
- âàíèëèí
- Äðîææè ïåðåòåðåòü ñ ñîëüþ, äîáàâèòü ìîëîêî, ñàõàð,
ìàðãàðèí è ìóêó.
Òåñòî äîëæíî áûòü íå ãóñòûì è òÿæ¸ëûì (ëó÷øå ïîòîì ïåðåä ðàçäåëêîé ïðèïûëèòü ìóêîé), áûñòðî â ïðîöåññå çàìåñà íà÷èíàåò îòëèïàòü îò ðóê. Ïîëîæèòü â êàñòðþëüêó è îñòàâèòü íà 1,5 ÷àñà íà ïîäú¸ì, ïîñëå ÷åãî ïðèñòóïèòü ê ëåïêå ïèðîãà.
- Òâîðîæíàÿ íà÷èíêà: òâîðîã, ñàõàð, ÿè÷íûé áåëîê âçáèòü â áëåíäåðå äî ãëàäêîãî êðåìà, äîáàâèòü âàíèëèí è ñóõîé ìàê,
ïåðåìåøàòü ëîæêîé.

Äëÿ óäîáñòâà âûëîæèòü íà÷èíêó â êîíäèòåðñêèé ìåøî÷åê.
- Áîëüøóþ ÷àñòü òåñòa ðàñêàòàòü â ïëàñò, îñòàâèòü íà í¸ì îâàëüíûå êîíòóðû (ïðèæàòü êàêîé-ëèáî îâàëüíîé ôîðìîé òåñòî òàê, ÷òîáû áûë âèäåí ñëåãêà êîíòóð).

- Âûðåçàòü òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû êîíòóð íàïîìèíàë áàáî÷êó.
- Îñòàëüíîå òåñòî ïîéä¸ò íà óêðàøåíèÿ: ñïëåñòè æãóòû (âûëîæèòü èõ ïî êðàþ),


ñïëåñòè êîñó (âûëîæèòü å¸ íà ñåðåäèíó)

è íåêîòîðûå äðóãèå äåòàëè (âûëîæèòü íà êðûëûøêè áàáî÷êè).
- Çàïîëíèòü ñâîáîäíîå ïðîñòðàíñòâî òâîðîæíîé íà÷èíêîé,

âûëîæèòü óêðàøàþùèå äåòàëè, ìîæíî äîïîëíèòåëüíî ïîêðûòü íåáîëüøèå ó÷àñòêè ðàçëè÷íûì âàðåíüåì. Òåñòî ñìàçàòü ÿè÷íûì æåëòêîì.

- Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè Ò* 200-210*Ñ äî ãîòîâíîñòè.
Èñòî÷íèê - Basta Svetlanahttp://www.sloosh.ru/pages/903-pirog-babochka-s-tvorojnyim-kremom-i-varenem.html |
|
|