Всем  доброго здоровья! За окном прекрасная пора – золотая осень. Солнышко  еще радует нас теплыми денечками, настроение просто супер.  Рано утром сбегала на рынок и накупила сумку овощей —  сладкий болгарский перчик, кабачки, баклажаны, морковку…

Подумала, что из этих овощей можно приготовить легкое, диетическое, красивое и очень вкусное блюдо, добавив к ним куриную грудку. Поэтому спешу поделиться с вами, дорогие читатели  своим замечательным рецептом запеченной куриной грудки с овощами.

Итак, нам потребуется:

• куриная грудка – две штуки
• баклажан средних размеров
• молодой кабачок
• луковица 1-2 штуки
• морковка
• болгарский перец желтого цвета (или любого другого)
• помидор – 2 штуки
• оливковое масло
• щепотка сушеного базилика
• соль

Промытую и обсушенную куриную грудку нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сухую сковороду. Крышкой накрывать не нужно. Периодически помешивая, нашу куриную грудку доводим до полуготовности, это займет минут 10. Важно, чтобы излишки влаги из мяса испарились. И последний нюанс — мясо подсаливаем и посыпаем щепоткой базилика, перемешиваем.

Все овощи промываем. Баклажан и кабачок нарезаем тонкими полу кружочками. Ломтики баклажана пересыпаем небольшим количеством соли и оставляем минут на десять, чтобы убрать горечь.

Лук очищаем и режем тонкими полукольцами. Очищенную морковь режем тонкой соломкой.

Сладкий болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем тонкими продольными полосками. Посмотрите на фото, какая палитра красок, просто загляденье.

Наши ломтики баклажан уже просолились, мы их промываем водой и отжимаем. Помидоры нарезаем  небольшими дольками. Все подготовленные овощи (кроме кусочков помидор) перемешиваем и подсаливаем. Затем к ним добавляем куриную грудку.

Теперь приступаем, собственно, к окончательному этапу. Форму для запекания сбрызгиваем оливковым маслом, выкладываем туда подготовленные овощи с мясом, сверху выкладываем кусочки помидор,

накрываем  форму плотно листом пищевой фольги и отправляем в духовку минут на 25 при t 200*. 

Запеченная куриная грудка с овощами уже готова. Достаем из духовки, раскладываем  по тарелкам, приглашаем своих близких к столу и желаем приятного аппетита.

Я уверенна, что для тех, кто ведет здоровый образ жизни, сбалансированно питается, мой рецепт обязательно пригодится.

 

Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!

Источник