Чизкейк — блюдо европейской кухни. По сути, это творожный или сырный десерт, существует множество вариаций чизкейка — от запеканки до пирожного суфле. Рецепт чизкейка содержит такие ингредиенты: сливочный сыр, сахар, сливки, яйца (уже по ингредиентам заметно, что калорийность чизкейка достаточно велика — от 400 до 600 Ккал в порции). Кроме этого вам понадобится печенье, которое используют в качестве основания, фрукты и прочие добавки. Чизкейк шоколадный обладает отменным вкусом, недаром его можно встретить во многих европейских ресторанах. Чизкейк, как правило, имеет два слоя: нижний из теста, и верхний из суфле.

Чизкейк классический готовится в оригинале из сливочного сыра. Однако наши хозяйки всё чаще предпочитают его заменять творогом, и готовят чизкейк творожный. Рецепт чизкейка из творога имеет точно такую же технологию приготовления, как чизкейк классический, но иногда он может давать трещину посередине. Главное в правильном приготовлении чизкейка – это равномерный и длительный нагрев. Для этого чизкейк из творога или любой другой выпекают довольно долго, затем медленно охлаждают или даже пекут на водяной бане. Рецепт творожного чизкейка имеет много разновидностей: с ванилью, клубникой, персиками, бананами. Чизкейк готовится не только в духовке или микроволновке, его можно приготовить и в мультиварке.

Сущестует и чизкейк без выпекания. Чизкейк без выпечки готовят в Британии. Любая британская домохозяйка, знает, как готовить чизкейк. Первый слой чизкейка, это толчёное печенье, смешанное со сливочным маслом и спрессованное в толстый блин. Второй слой чизкейк или начинка – это смесь из молока, сахара, сыра, сливок. Рецепт чизкейк без выпечки завершается охлаждением полученного десерта. Чизкейк очень любят и американцы, они даже придумали свой рецепт Чизкейк Нью Йорк. Это блюдо очень напоминает нашу творожную запеканку, и есть свидетельства того, что рецепт Чизкейка Нью Йорк возник благодаря выходцам из Восточной Европы. А сегодня торт чизкейк принято считать американским национальным блюдом.

Вот, кажется и всё о чизкейках.

По своему опыту скажу, что творожный чизкейк мне нравится меньше, поскольку напоминает нашу творожную запеканку. Готовила чизкейк с филадельфией и маскарпоне, с маскарпоне понравился больше, нежнее вкус!

Сегодня приезжает муж из длительной командировки и хочется приготовить ему какой-то "шоколадный взрыв", поскольку он, как и я шокоголик)))) поэтому мой выбор пал на приготовление шоколадного чизкейка без выпечки с добавлением минимального количества ингредиентов, чтобы калорий было меньше! Рецепт этого чизкейка я подсмотрела на канале www.cookingchanneltv.com у Лорен Паскаль (очень и очень люблю это канал).

Вот он мой шоколадный красавец!

И так, нам понадобится:

250 грм. шоколадного печенья

100 грм сливочного масла

225 грм. сливочного сыра (у меня маскарпоне)

90 грм. сахарной пудры

200 грм. молочного шоколада для суфле

100 грм. черного шоколада для заливки сверху.

Я брала разъемную форму 24 см., ингредиентов брала в 2 раза больше, хотела повыше торт!

Шоколад растопить на водяной бане (установить миску над кастрюлей с кипящей водой). Остудить.

Потолочь печенье в крошку (можно в блендере). Смешать с растопленным маслом. Слегка перетереть, чтобы крошка впитала масло. Утрамбовать в форму. Это будет основа чизкейка. Убрать в холодильник. Из-за непогоды, идти в магазин за печеньем совсем не хотелось, поэтому я испекла тонкий слой обычного бисквита с добавлением какао.

Далее взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Соединяем с шоколадной массой и перемешиваем. Сыр должен быть комнатной температуры, шоколад дома оказался 78%, 56% и молочный, вот такой микс я и использовала и нисколько не пожалела!

Выложить сырно-шоколадную массу на охлажденную основу в форме.

Растопить оставшиеся 100 грм. шоколада и выливать на чизкейк медленно, перекатывая от центра к бокам, чтобы сделать гладкую и без разводов поверхность.

Отправляем в холодильник на 3 часа и все, безумный шоколадный взрыв готов за минимальное время!!!

Приятного чаепития!

http://4vkusa.ru/