Итак, нам понадобится:

 перец — 20 шт среднего размера

• фарш ассорти — 600 гр

• морковь — 1 шт крупная

• лук репчатый — 2 шт средние

• кольраби — 1 шт среднего размера

• рис Голд — 300-400 гр

• смалец или растительное масло

• томатная паста — 100-150 гр

• соль, перец, паприка

• сметана

 

Перцы освобождаем от плодоножки и семян, я это делаю просто — взяв за хвостик, аккуратно вдавливаю его внутрь перца, проворачиваю и вынимаю. Оставшиеся семечки вытряхиваю. Перцы промываю и оставляю стекать.

Тем временем готовим фарш, для этого рис заливаем водой и даем закипеть, сливаем и промываем холодной водой (если готовлю из риса сортов Жасмин или Басмати, то эту операцию упускаю). Морковь и кольраби натираем крупно, лук режем мелким кубиком и обжариваем овощи на смальце или растительном масле, прямо в сковородку добавляем немного паприки и 1 ст.л. томатной пасты, хорошо перемешиваем и отправляем в миску с фаршем. Туда же добавляем остывший рис, перчим, солим и хорошенько все перемешиваем

Теперь берем наши перцы и начиняем их фаршем, удобно это делать чайной ложкой, перцы укладываем в кастрюлю, у меня как раз было столько, чтоб поставить их. Теперь из томатной пасты, нескольких ложек сметаны, соли и воды делаем заливку, ее должно быть довольно много, чтобы покрыла перцы на три четверти.

Закрываем крышкой и отправляем на огонь. Когда закипит, варим до готовности риса, у меня это заняло 15 минут (но я люблю рис эдак «на зубок»). Подаем полив подливкой, добавив сметаны или сливки, кто как любит! Можно посыпать зеленью, но я не успела!

Хочу заметить, я никогда перцы предварительно не бланширую, для меня они потом слишком разваристые.

 СМАЧНОГО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!