Для приготовления легкого, диетического блюда запеченной цветной капусты с сыром нам потребуется: кочан капусты цветной ~ 1 кг, большая морковь, 2 яйца, немного зелени, 3 столовые ложки консервированной кукурузы, 2-3 ст ложки сливочного масла, 2 ст ложки муки, ½ стакана жирного молока или сливок, соль.

Капусту промываем, разбираем на соцветия. Морковь промываем, очищаем, режем на крупные кусочки.

Капусту и морковь отвариваем в подсоленной воде с веточкой укропа до готовности (примерно минут 15). Отваренные морковь и капусту откидываем на дуршлаг, остужаем (овощной бульон нам понадобится!).

Яйца взбиваем с щепоткой соли. Молоко с мукой хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Смешиваем яйца, молоко с мукой и стакан овощного бульона (можно добавить приправ по вкусу)  – заливка готова.

Форму для выпекания хорошо смазываем сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями.

Капусту режем на кусочки, отправляем вместе с морковью и кукурузой в подготовленную форму, добавляем кусочки сливочного масла, рубленную зелень укропа, заливаем подготовленной заливкой.

Форму отправляем в разогретую духовку на 30 минут при t 180-200°. За минуты 3 до окончания запекания я нарезала на тонкие куски твердый сыр и положила на капусту.

Готовую запеченную цветную капусту с сыром разрезаем на порционные кусочки, раскладываем по тарелкам.

А на десерт, как всегда, минутка позитива:

Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!