Мука ржаная 200 г, мука пшеничная 200 г, масло сливочное 60-80 гр, филе морского окуня 800-900 г или филе хека, шпик 200 г, лук репчатый 3 средние головки, сливки 1/4 стакана, яйцо 1-2 шт, перец, соль. Выход примерно 10 порций.

В кулинарной книге написано: "Из муки, воды с добавлением масла и соли замешивают тесто и ставят его на холод." Звучит просто, но у меня не получилось ничего вразумительного... пирог получился как подошва...

Во второй раз сделала по-своему: я в муке с солью и ч/л разрыхлителя порубила холодное масло -- если нет времени, натрите масло из морозилки прямо в горку с мукой, порубите ножом смесь до однородной рассыпчатой, а потом более тугой массы. Главное, не руками - от тепла рук сразу плавится масло, а нам этого не надо!!! Потом по чуть-чуть доливала постепенно воду, продолжая рубить ножом тесто, пока оно не будет готово (должно быть однородное не липнущее к рукам, в общем, хорошего вида). Ставим в холодильник на час - полтора, но не менее часа.

Филе морской рыбы нарезаем на мелкие кусочки. Сало (шпик) нарезаем кубиками, обжариваем с крупнонарезанным луком (когда мелкий, не тот вкус), пропускаем через мясорубку и соединяем с рыбой. В фарш добавляем сливки, солим, перчим.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной до 1 см, не надо слишком тонко. На одну половину кладем фарш, другой покрываем, убираем воздух (но не давим пирог!), защипываем края кверху и щедро смазываем взбитыми яйцами. Надо дать немного настояться, потом проколоть в некоторых местах вилкой и присыпать маком. Пирог выпекаем на среднем-слабом огне долго и нудно. Пока выпекается, надо также поливать или смальцем, или растительным маслом (сливочное горит!). Когда достанете, полейте сливочным маслом и накройте полотенцем, чтобы была мягкая и ароматная румяная корочка. Готовый пирог нарезаем на порции и подаем, как основное угощение и как отдельное блюдо.

Это очень вкусный рыбный пирог, в Финляндии его подают на Рождество и иногда пекут по воскресеньям, к приходу гостей.

http://4vkusa.ru/     Всем желаю приятного аппетита)))