Очень красивый борщ, сразу есть как-то захотелось... Я вообще больше всего люблю готовить супы, отношусь к этому трепетно и творчески. Поэтому для меня есть несколько НЕПРЕЛОЖНЫХ правил (подтверждение которым нашла в рецептах "высокой кухни"): 1. овощи для супа - только РЕЗАТЬ. ножом (никаких тёрок,ни крупных, ни мелких), 2. нарезанные овощи пассеровать (причем, под крышкой) в следующем порядке: морковь (2-3 мин, пока режем лук), сельдерей (2-3 мин), лук (сразу поспать специями - тогда не будет специфического жарено-лукового запаха), перец сладкий и тут же порошок паприки), чеснок, помидоры. Все остальное - как фантазия придет...