Öèòàòà ñîîáùåíèÿ MerlettKA
íà 2 øò:ÄËß ÎÏÀÐÛ: ìîëîêî – 250 ìë, ñóõèå äðîææè – 10 ã (èëè 25 ã ñâåæèõ), ñàõàð – 2 ñò. ë., ìóêà – 3 ñò. ë.
ÄËß ÒÅÑÒÀ: ÿéöà – 2 øò., ñàõàð – 100 ã, âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ïàêåòèê, ñëèâî÷íîå ìàñëî – 100 ã, ñîëü – 0,3 ÷. ë., ìóêà – 550 ã.
ÄËß ÍÀ×ÈÍÊÈ: ãðåöêèå îðåõè – 350 ã, ÷åðíîñëèâ – 250 ã, ñàõàð – 3 ñò. ë., ñëèâî÷íîå ìàñëî – 30 ã
Äëÿ îïàðû â òåïëîå ìîëîêî äîáàâèòü ñóõèå äðîææè, ñàõàð è ìóêó, ðàçìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ äðîææåé. Íàêðûòü òàðåëêîé è îñòàâèòü íà 15–20 ìèíóò äëÿ àêòèâàöèè äðîææåé.
ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì äî åãî ðàñòâîðåíèÿ. Äîáàâèòü âàíèëüíûé ñàõàð, îïàðó è ðàçìåøàòü âåí÷èêîì.
Âëèòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, äîáàâèòü ñîëü è ïåðåìåøàòü. ×àñòÿìè ââåñòè ìóêó, ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòî÷êîé.
Êîãäà ðàáîòàòü ëîïàòî÷êîé ñòàíåò òÿæåëî, îñòàòêè ìóêè âûñûïàòü íà ñòîë è ïðîäîëæàòü âûìåøèâàòü òåñòî íà ñòîëå. Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêèì è ÷óòü ëèïêèì.
Òåñòî ïîëîæèòü â ÷àøó, íàêðûòü êðûøêîé è óáðàòü â òåï-ëîå ìåñòî, ÷òîáû îáúåì âûðîñ âäâîå. Çàòåì âûìåñèòü åãî åùå ðàç è îïÿòü óáðàòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäúåìà â 2 ðàçà.
Äëÿ íà÷èíêè â ôóä-ïðîöåññîðå èçìåëü÷èòü âñå èíãðåäèåíòû èëè ïðîïóñòèòü èõ ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ãîòîâîå òåñòî âûëîæèòü íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, âûìåñèòü, ðàçäåëàòü íà 2 ÷àñòè è íà÷àòü ôîðìèðîâàòü ðóëåòû. Äëÿ ýòîãî îäíó ÷àñòü òåñòà ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðîì 30 x 35 ñì, ðàâíîìåðíî âûëîæèòü íà íåãî ïîëîâèíó íà÷èíêè è ñâåðíóòü ïëàñò â ðóëåò ïî äëèííîé ñòîðîíå.
Ðóëåò ïîëîæèòü øâîì âíèç íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ïîâòîðèòü ñî âòîðîé ÷àñòüþ òåñòà.
Ðóëåòû íàêðûòü ñàëôåòêîé è îñòàâèòü íà 40–60 ìèíóò äëÿ ðàññòîéêè. Çàòåì ñìàçàòü èõ ñìåñüþ æåëòêà è ìîëîêà è ïîñòàâèòü íà 50–55 ìèíóò â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 165 °C.
Åñëè âî âðåìÿ âûïå÷êè ðóëåòû ñèëüíî ïîäðóìÿíÿòñÿ, íàêðûòü èõ ôîëüãîé.