Цитата сообщения чайка_07 Как приготовить идеальный чизкейк: рецепт на вес золота.

Рецептов чизкейка на сегодняшний день существует множество. Но «Так Просто!» подготовил для тебя один из лучших — рецепт классического нью-йоркского чизкейка с черникой. Даю тебе слово — перед ним просто невозможно устоять!
Перед приготовлением этого сказочного сливочного десерта необходимо убедиться, что все используемые ингредиенты комнатной температуры, иначе десерт может не получиться.

Классический нью-йоркский чизкейк

1.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ
1/2 ст. мелко измельченного миндаля
1/2 чашки измельченных ванильных вафель
1/2 чашки измельченных крекеров
2 ст. л. растопленного сливочного масла
ДЛЯ НАЧИНКИ

700 мл сливочного сыра
1 1/3 чашки сахара
5 крупных яиц
500 мл сметаны
1/4 ст. муки
2 ч. л. ванильного экстракта
2 ч. л. лимонного сока

ДЛЯ ПОЛИВКИ ИЗ ЧЕРНИКИ (ПО ЖЕЛАНИЮ)
1 чашка черники
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сахара
1 ч. л. лимонной цедры
1/2 ст. л. кукурузного крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрей духовку до 160 °С и смажь форму для чизкейка растопленным сливочным маслом.
Сначала необходимо приготовить основу. Для этого смешай измельченные орехи, крекеры, вафли и растопленное сливочное масло в миске средней величины. Тщательно всё перемешай и выложи эту массу в подготовленную форму. Сильными нажатиями распредели основу по дну и сделай из нее бортики для чизкейка.
Теперь необходимо приготовить начинку. Взбей сливочный сыр блендером, пока он не станет воздушным. Добавь к нему сахар и снова взбей. По одному вбей яйца, взбивая после добавления каждого. Добавь муку, ванилин, лимонный сок и тщательно перемешай. Добавь сметану и хорошо взбей. Слегка постучи миской с начинкой по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Вылей начинку на основу, встряхивая форму, чтобы начинка распределилась равномерно. Поставь в духовку на полтора часа.
Выключи духовку и оставь в ней чизкейк на 1 час, при этом дверца духовки должна быть открытой.
Достань чизкейк из духовки и дай ему полностью остыть, перед тем как ставить в холодильник. В холодильнике он должен простоять не менее 12 часов.
Сделай поливку из черники. Для этого смешай ягоды, лимонный сок, сахар и цедру в маленькой кастрюле. Готовь на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут. Добавь кукурузный крахмал и вари до тех пор, пока соус немного не загустеет.