огурцы и помидоры от Сталика

Вторник, 18 Марта 2014 г. 22:12 + в цитатник

Цитата сообщения Натали_Пушкина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Огурчики и помидорчики от Сталика

- Да неужели этого кто-то не знает?
- Возможно, кто-то и не знает! Иначе, зачем люди покупают эти ужасные банки?
- Да неужели это кто-то не умеет?
- Может, и умеют, да по-другому. Иногда люди задают очень странные вопросы...
- Но ведь это так просто!

- Вот и надо рассказать об этом так, чтобы каждый захотел это сделать сам, хоть по нашему рецепту, хоть по бабушкиному, но самое главное, чтобы все поняли - малосольные помидоры, маринованные помидорчики-скороспелки, должны быть только свои, только домашние!

Как всегда, как и в любом рецепте, могут быть варианты.

Можно чеснок и укроп ручками, даже если вечером в гости, а можно чеснокодавилкой, да и для рубки зелени уже придумали что-то электрическое.

Посолить начинку - это без выбора, если только не выбирать соль. Ведь соль бывает разной по вкусу!

Не отрезаем жопки, а вырезаем крышечки, чтобы в помидорчике образовался конус.

Вот такой. Э, крышечки не выбрасывать! Нужны будут.

В каждый помидор вот по столько сахара. Это чайная ложка, минуточку внимания!

Вот теперь соль. Соли чуть больше, чем сахара. Но сахар уже начал свое дело, пошел первым!

Вот теперь начинку.
- Сталик, а если начинка соленая, то можно в помидор...
- Нельзя! В помидор соль отдельно, в начинку отдельно. За полезным не ко мне, у меня про вкусное.

Слегка придавить крышечку.

Уложить рядами, приложить сверху тарелочку в качестве груза.
Нет, камень от бочки с капустой не нужен, хватит тарелочки, просто, чтобы на крышечки слегка давило

Первые сутки в тепле, а как изменится их цвет на более яркий, еще более красный, как запахнет от них вкусно-вкусно, так и в холодильник.
Жрать по ночам, за три ночи как раз управитесь.

Вот этот сахар за три дня пробьет дорогу для начинки до самого низа помидорчика, перегородки между дольками прекратят свое существование, все превратится в один сплошной сок. Вот тогда съесть этот помидорчик и не обляпаться - превратится в непосильную задачу.

Чтобы сделать хорошие малосольные огурцы не нужно ничего, кроме хороших огурцов, укропа (ножки да грубые веточки сойдут), чеснока, лаврушки, немного перца-горошком и пару бутончиков гвоздики. Соль есть дома? А микроволновка? В ней так удобно стерилизовать банки!

На самое дно немного укропа.

Огурчики и чеснок.

Все равно же потом, перед подачей на стол, отрезать будете? Так можно сразу!
Вроде бы, таким образом они еще и быстрее приготовятся.
О, вот ведь, самое главное забыл!
Свежие огурцы надо замочить! Лучше на ночь, но хотя бы на шесть часов. И промыть их, промыть перед этим как следует, очень тщательно, а еще и потом, после замачивания. Вы сами увидите, что они станут скользкими после замачивания, так вот и хорошо - прямо каждый огурец персонально, с ног до головы промыть, сполоснуть, протереть.

Заполняйте банку, чередуя слои с чесноком и лавровым листиком.

Давить-то слишком уж не надо, но и укладывать довольно плотно.

Еще немного горошка, гвоздику, лавровый лист.

А рассол-то сварили?
Берете хорошую, вкусную воду. Из бутылки либо ту, что из под крана, пусть отстоится. Фильтр есть?

Воду надо прокипятить и добавить в нее соль.
Сколько соли?
Вот трудный вопрос! Во-первых, соль бывает разная. Во-вторых, вкусы бывают разными. В-третьих, огурцы требуют соли, но и пересаливать нельзя. В общем, мы на пять литров взяли две неполные горсти соли.
А, ну вот, вспомнил - пробовать же надо!
Попробуйте, запомните. Будете есть огурцы и поймете, это много соли было или мало. В следующий раз добавите или убавите. Слушайте дальше, сейчас я еще кое-что скажу.

Заливаем горячим рассолом, прямо из кастрюли! Вот он только что кипел, а уже заливаем.
Сначала покажется, что все - банка уже полная. Постоит, пузырьки будут выходить, и надо долить еще рассола, может быть, пару раз.

Верное ли количество соли было в рассоле, можно будет узнать на другой день.
Если соли было слишком много, то рассол не помутнеет.
А надо чтобы банка оставалась в тепле одни сутки, чтобы рассол помутнел и все - переставляйте банку в холодильник и начинайте есть.

Ну и закусить, конечно, можете! По случаю выходного-то дня.
источник

Рубрики:

овощи

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/eva7/post317657936/">РѕРіСѓСЂС†С‹ Рё РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РѕС‚ РЎС‚Р°Р»РёРєР°</a><br/>РћРіСѓСЂС‡РёРєРё Рё РїРѕРјРёРґРѕСЂС‡РёРєРё РѕС‚ РЎС‚Р°Р»РёРєР°

- Р”Р° РЅРµСѓР¶РµР»Рё СЌС‚РѕРіРѕ РєС‚Рѕ-С‚Рѕ РЅРµ Р·РЅР°РµС‚? 
- Р’РѕР·РјРѕР¶РЅРѕ, РєС‚Рѕ-С‚Рѕ Рё РЅРµ Р·РЅР°РµС‚! РРЅР°С‡Рµ, Р·Р°С‡РµРј Р»СЋРґРё РїРѕРєСѓРїР°СЋС‚ СЌС‚Рё СѓР¶Р°СЃРЅС‹Рµ Р±Р°РЅРєРё?
- Р”Р° РЅРµСѓР¶РµР»Рё СЌС‚Рѕ РєС‚Рѕ-С‚Рѕ РЅРµ СѓРјРµРµС‚?
- РњРѕР¶РµС‚, Рё СѓРјРµСЋС‚, РґР° РїРѕ-РґСЂСѓРіРѕРјСѓ. РРЅРѕРіРґР° Р»СЋРґРё Р·Р°РґР°СЋС‚ РѕС‡РµРЅСЊ СЃС‚СЂР°РЅРЅС‹Рµ РІРѕРїСЂРѕСЃС‹...
- РќРѕ РІРµРґСЊ СЌС‚Рѕ С‚Р°Рє РїСЂРѕСЃС‚Рѕ!

- Р’РѕС‚ Рё РЅР°РґРѕ СЂР°СЃСЃРєР°Р·Р°С‚СЊ РѕР± СЌС‚РѕРј С‚Р°Рє, С‡С‚РѕР±С‹ РєР°Р¶РґС‹Р№ Р·Р°С…РѕС‚РµР» СЌС‚Рѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ СЃР°Рј, С…РѕС‚СЊ РїРѕ РЅР°С€РµРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ, С…РѕС‚СЊ РїРѕ Р±Р°Р±СѓС€РєРёРЅРѕРјСѓ, РЅРѕ СЃР°РјРѕРµ РіР»Р°РІРЅРѕРµ, С‡С‚РѕР±С‹ РІСЃРµ РїРѕРЅСЏР»Рё - РјР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅС‹Рµ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹, РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‡РёРєРё-СЃРєРѕСЂРѕСЃРїРµР»РєРё, РґРѕР»Р¶РЅС‹ Р±С‹С‚СЊ С‚РѕР»СЊРєРѕ СЃРІРѕРё, С‚РѕР»СЊРєРѕ РґРѕРјР°С€РЅРёРµ!

РљР°Рє РІСЃРµРіРґР°, РєР°Рє Рё РІ Р»СЋР±РѕРј СЂРµС†РµРїС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/eva7/post317657936/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

огурцы и помидоры от Сталика