Чтобы лучше понять, как работают энзимы, давайте пофантазируем. В один прекрас-ный июньский день вы оказались в яблоневом саду. Вам хочется яблочка, но они еще зеле-ные и прячутся в листьях, их нелегко увидеть, и они ещё не пахнут. Вы возвращаетесь в сад в июле и видите огромные вкусно пахнущие красные яблоки. Они как будто говорят: «Увидь меня, понюхай меня, съешь меня». Вы проникаетесь понятием, что с точки зрения яблока быть съеденным животным или человеком является продолжением жизни. Вы протягиваете руку и срываете большое красное яблоко. Вы начинаете его есть. Яблоко наполнено энзима-ми. В то время как вы наслаждаетесь его вкусом, энзимы (которые напоминают умельцев с чемоданчиками полными волшебных целительных инструментов) приступают к работе. Пока вы идете по саду, энзимы, как целительная команда, работают над починкой вашего тела. Вы себя прекрасно чувствуете и полны энергии, потому что яблоко несет в себе энзимы, помо-гающие пищеварению. Ваше тело не должно прилагать дополнительного усердия, чтобы пе-реварить это яблоко. Позже яблоко покидает ваше тело в виде удобрения и продолжает жить. Таким образом, вы участвуете в круговом цикле жизни. Все движется по кругу. Это закон все-ленной. Через неделю вы возвращаетесь в сад и набираете полную корзину яблок. Вы прино-сите яблоки домой, чтобы запечь их в духовке, как делала ваша бабушка. Вы заливаете их карамелью, посыпаете корицей и ставите в духовку. Печеные яблоки выглядят как на картин-ке и потрясающе пахнут. Они кажутся такими же питательными, как и то яблоко, что вы со-рвали и съели неделю назад. Но это не так. Пока эти яблоки пеклись в духовке, все энзимы разрушились.
Вы надкусываете сладкое печеное яблоко, карамель и корица стимулируют ваши вку-совые рецепторы, создавая чувство удовольствия. Вы закончили есть и решили прилечь. Вы чувствуете вялость и усталость. Внутри вашего тела ваши собственные энзимы вынуждены бросить свою работу по очистке печени, защиты от опухолей или эвакуации отходов ради то-го, чтобы помочь вам переварить это печеное яблоко, в котором не осталось никаких энзи-мов. Когда наконец-то это яблоко покидает ваше тело, то его переваренная форма полна ва-ших собственных энзимов. Эти энзимы потеряны для вас навсегда. Вареная еда не содержит живых энзимов и поэтому забирает энзимы из вашего тела, чтобы перевариться. И так с каж-дым приемом вареной еды, в вас остается все меньше и меньше ваших собственных энзи-мов.