Брюссельская капуста - это необычное растение. На длинном стебле (высотой 60-70 см) у основания листьев вырастают небольшие плотные кочанчики, которые употребляют в отваренном виде. Эта капуста богата витаминами, солями, белками, является диетическим, лечебным продуктом, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Рассаду брюссельской капусты выращивают так же, как и белокочанной, но сроки посева семян более ранние - 10-20 марта, а рассаду высаживают с 10 мая.

Грядка под брюссельскую капусту не должна быть насыщенной органическими удобрениями. На суглинистой почве на 1 м2 грядки добавляют по 1 ведру торфа, перегноя, пол-литровую банку древесной золы, по 1 столовой ложке суперфосфата и хлористого калия. Под эту капусту не вносят свежий навоз, лучше вносить компост. Проливают готовую грядку раствором марганцовки (1 г на 10 л воды) по 1-1,5 л на 1м2.

Рассаду высаживают в фазе трех-четырех листочков. Схема посадки 50х50 см. Чтобы ускорить рост кочанчиков, верхушку при высоте стебля 50-60 см обламывают. Брюссельскую капусту не окучивают. Поливают 1 раз в неделю из расчета 12-14 л на 1 м2.

В конце октября листья начинают отваливаться - значит, кочанчики созрели. Капусту убирают 1-5 ноября вместе со стеблем, но листья удаляют, чтобы кочанчики долго сохранялись плотными, зелеными, сочными. Кочанчики, собранные без стебля, быстро вянут.

В домашних условиях кочанчики вместе со стеблем укладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в холодном месте при температуре плюс 1 в течение 2 месяцев.