У савойской капусты в отличие от белокочанной листья пузырчатые, гофрированные. Они содержат в 2 раза больше белка, сухих веществ и витамина С, чем листья белокочанной, нежнее и приятнее на вкус.

Савойская капуста мало распространена среди огородников, так как хранится не более 2 месяцев и дает невысокий урожай. Но многие не знают, что эту капусту можно оставлять под снег на зиму прямо на грядке. В январе - феврале снег разгребают, срубают кочаны и опускают их на несколько минут в холодную воду. Этот вид капусты применяют для начинки пирогов, приготовления первых и вторых блюд, используют в салатах; для квашения она непригодна. Агротехника выращивания такая же, как и белокочанной капусты.