ÏÀÕËÀÂÀ Ñ ÎÐÅÕÀÌÈ È ÖÓÊÀÒÀÌÈ |
Ñîîáùåíèå Âåðëèîêà

•ÄËß ÒÅÑÒÎ:
•300ìë-ìîëîêà
•2øò- ÿéöî
•250ãð- òîïëåííîå ìàñëà(ëó÷øå äîìàøíåå)
•3ñò.ë- ñìåòàíû
•1 ñò.ë ñóõèõ äðîææåé
•3 ñò.ë-ñàõàðà
•5øò-êàðäàìîí (ìîëîòûé)
•850ãð-ìóêà èëè ñêîëüêî âîçüìåò
•100-ãð –ìóêè (ïîäïûë ïðè ðàñêàòêå òåñòà)
•ÍÀ×ÈÍÊÀ:
•îðåõè ãðåöêèå- 500ãð
•ôóíäóê-500ãð
•ìèíäàëü-500ãð
•öóêàòû-500ãð
•Ñàõàð(ìåëêèé)- 1 êã.
•Êàðäàìîí-5 øò.(ìîëîòûé)
•Êîðèàíäð-1 ÷.ë (ìîëîòûé)
•ÇÀËÈÂÊÀ:
•Ìàñëî òîïë¸íîå 500ãð
•̸ä- 400ãð
•âîäà-2ñò.
•æåëòêà-2
•Ãëóáîêàÿ ôîðìà-äèàìåòð 50Õ45 ñì
1. Íà÷èíêà:
Ìèíäàëü çàëèòü êèïÿòêîì íà 5 ìèí.
2.Îòêèíóòü íà ñèòî è î÷èñòèòü îò êîæèöû
3.Âûñóøèòü ìèíäàëü â ïå÷êå ïðè 100*Ñ (íå æàðèòü),ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ
4.Ôóíäóê âûñóøèòü (íå æàðèòü) îêîëî 10 ìèíóò â äóõîâêå.ïðè 100*Ñ
Ñîáðàòü ÿäðà îðåõîâ â ïîëîòåíöå è ïîêàòàòü ïî ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè ñòîëà
5.Òàêèì îáðàçîì, î÷èñòèòü îðåõè îò øåëóõè.Îõëàäèòü
6.Ãðåöêèå è îõëàæäåííûå îðåõè èçìåëü÷èòü
7.Îðåõè ñìåøàòü ñ ñàõàðîì, êîðèàíäðîì è êàðäàìîíîì
8.è èçìåëü÷åííûìè öóêàòàìè.
9.Ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü ñ ÿéöîì è ò¸ïëûì ìîëîêîì, çàòåì äîáàâèòü äðîæè, ñàõàð, êàðäàìîí, ñìåòàíó.
10.Äàëåå ìàëûìè ïîðöèÿìè ïðîñåÿííóþ ìóêó. Âûìåøèâàòü 15 ìèíóò. Òåñòî ïîëó÷èòñÿ ãëàäêîé, ìÿãêîé ýëàñòè÷íîé è íå ëèïíóùèì ê ðóêàì. Ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî íà 1,5 ÷. ïîäîéòè
11.ÑÁÎÐÊÀ:
Òåñòî ðàçäåëèòü ïîïîëàì. Îäíó ïîëîâèíó ðàçäåëèòü íà 14 ÷àñòåé ( ó ìåíÿ 17 øàðèêîâ), äðóãóþ íà äâà áîëüøèõ
12.Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì..Ðàñêàòàòü áîëüøîé øàðèê òåñòà äî 0,3ñì. òîëùèíîé .Óëîæèòü â ôîðìó. Êðàÿ ðàñêàòíîãî ëèñòà äîëæíà ñâèñàòü ñ êðàåâ ôîðìû íà 9ñì. Ñëåãêà ïðèæàòü.
13.Íàñûïàòü íà÷èíêè ðîâíûì ñëîåì
14.Ðàñêàòàòü ìàëåíüêèé øàðèê òåñòà äî 0,1ñì.×òîáû ðàñêàòàííûé ëèñò ïðîñâå÷èâàëàñü ñêâîçü
15.Äàëåå ïîñëåäóþùèå ðàñêàòàííûå íå äîëæíû ñâèñàòü êðàåâ(ëèøíåå ñðåçàòü) ôîðìû.Ëèñò óëîæèòü íà íà÷èíêó è ïðèæàòü
16.Òàê ïîâòîðÿòü, ïîêà äîéä¸òå äî ðàñêàòûâàíèÿ îñòàâøåãîñÿ áîëüøîãî øàðèêà òåñòà.Ñâèñøèé êðàÿ ïåðâîãî ëèñòà çàâåðíóòü ,óëîæèòü íà ïðåäïîñëåäíèé ëèñò. Ïðèæàòü ðàçäåëî÷íîé äîñêîé ïî âñåìó ïåðèìåòðó
17.Ïîñëåäíèé áîëüøîé øàðèê ðàñêàòàòü,óëîæèòü íà íà÷èíêó .Êàê è ïåðâûé ëèñò äîëæíà ñâèñàòü ñ êðàåâ ôîðìû
18.Êðàÿ ëèñòà çàâåðíóòü è óëîæèòü ïîä ïåðâûé ëèñò
19.Ðàçðåçàòü àêêóðàòíî ðîìáàìè. Â êàæäûé ðîìáèê âäàâèòå ïî îðåøêó.Ñìàçàòü ïàõëàâó æåëòêîì
20.Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180ãð. äóõîâêó íà 15 ìèíóò. Êàê ïîäñîõíåò æåëòîê äîñòàòü è àêêóðàòíî ïðîéäèñü íîæîì ïî ðàçðåçàì ïðîðåçàÿ äî ñàìîãî äíà. Ïî âñåé ïîâåðõíîñòè íàëèòü 250ãð ðàñòîïëåííîãî ìàñëà. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 25-30 ìèí,äî çàðóìÿíèâàíèÿ, åùå ðàç çàëèòü ðàñòîïëåííîãî ìàñëà. Äàëåå âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè.
21.Ðàçáàâèòü ìåä ñ âîäîé,óâàðèòü.Äîñòàòü ïàõëàâó ,çàëèòü ðàñòîïëåííûì ìåäîì. Áóäåò ïåíèòñÿ, äàòü íåìíîãî îñòûòü. È ïîêà ãîðÿ÷àÿ ïðîéäèñü íîæîì ïî ðàçðåçàì ,ïðîðåçàÿ äî ñàìîãî äíà
Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!!! ÍÓØ ÎËÑÓÍ !!!!

| Ðóáðèêè: | ÐÅÖÅÏÒÛ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |