Предлагаю приготовить невероятно красивый классический французский десерт — клубничный торт «Фрезье». Это популярное лакомство продается в кондитерских, но я хочу поделиться рецептом приготовления торта в домашних условиях: и поверьте — десерт получается намного вкуснее. Вкус этого лакомства просто превосходный: в основе торта мягкий и воздушный бисквит, покрытый нежным кремом с ароматной, свежей клубникой. Торт очень изысканный, эффектный и аппетитный: он просто тает во рту.

Ингредиенты:

• 0,5-1 килограмм свежей клубники;
• 1 пакетик ягодного желе.

Для бисквита:

• 3 яйца;
• 165 грамм муки;
• 120 миллилитров молока;
• 6 грамм разрыхлителя для теста;
• 165 грамм сахара;
• 60 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• щепотка соли.

Для крема:

• 20 грамм кукурузного крахмала;
• 100 грамм сахара;
• 5 яичных желтков;
• 500 грамм молока;
• стручок ванили;
• 20 грамм муки;
• 8 грамм желатина (по желанию);
• 350 грамм сливочного масла

Клубничный торт «Фрезье». Пошаговый рецепт

1. 
   Для начала приготовим бисквит. В молоко добавляем сливочное масло, подогреваем, чтоб масло растаяло. В муку добавляем соль и разрыхлитель, хорошо перемешиваем, а затем просеиваем с помощью сита.
2. 
   Вбиваем куриные яйца в удобную миску, добавляем сахар и взбиваем миксером или блендером до легкой воздушной массы. Взбиваем минут пять-семь.
3. 
   Совет. Для того, чтобы яичная масса хорошо взбивалась, яйца должны быть комнатной температуры, а не сразу из холодильника.
4. 
   Далее в яичную массу добавляем муку с разрыхлителем и солью, вмешиваем в несколько этапов, движениями снизу вверх.
5. 
   Затем снова нагреваем молоко со сливочным маслом до кипения и в несколько приемов вводим в бисквитное тесто. Также добавляем в тесто ванильный экстракт.
6. 
   Переходим к выпеканию. Берем разъемную форму, застилаем пергаментной бумагой, выливаем бисквитное тесто и ставим в предварительно разогретую до 170-180 градусов духовку на тридцать-сорок минут.
7. 
   Совет. Первые двадцать минут дверцу духовки не открывать, чтобы бисквит не осел.
8. 
   Готовность бисквита можно проверить легким надавливанием пальца: если он не проваливается, значит, бисквит готов. Можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой.
9. 
   Бисквит нужно охладить прямо в форме в перевернутом виде. Полностью остывший бисквит вынимаем с помощью ножа из формы. Далее разрезаем бисквит пополам.
10. 
    Подготовим крем. Порошковый желатин насыпаем в удобную миску и добавляем холодную воду, перемешиваем и оставляем набухать.
11. 
    В удобную кастрюлю наливаем молоко, добавляем стручок ванили (его нужно разрезать и вытащить семена), ставим на плиту и доводим до кипения, но не кипятим.
12. 
    Затем смешиваем кукурузный крахмал, сахар и муку. Слегка взбиваем венчиком яичные желтки, добавляем к ним мучную смесь и перемешиваем до однородной массы без комков.
13. 
    Из молока удаляем стручок ванили и постепенно, понемногу, добавляем горячее молоко во взбитые желтки, каждый раз хорошо размешивая. Добавляем половину молока. Затем однородную смесь из желтков и молока выливаем в кастрюлю с оставшейся половиной молока.
14. 
    Полученную однородную смесь ставим на огонь и увариваем, постоянно и интенсивно перемешивая. Варить нужно до загустения.
15. 
    Загустевший крем снимаем с огня и сразу переливаем в удобную посуду, накрываем его пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры.
16. 
    Приготовим крем «Муслин». Набухший желатин разогреваем, чтоб он полностью растворился и вмешиваем в заварной крем с помощью миксера. Затем небольшими порциями добавляем размягченное сливочное масло, перемешивая миксером.
17. 
    Подготовим клубнику: ее нужно промыть, обсушить и разрезать пополам. Также на украшение нужно оставить примерно пять целых клубничек.
18. 
    Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок. Кольцо для выпечки обертываем пищевой пленкой, кладем одну часть бисквита, на бока кольца кладем половину клубники, а промежутки заполняем кремом, затем закрываем кремом и саму клубнику.
19. 
    Далее заполняем кремом корж, равномерно его распределяя, поверх кладем часть клубники, затем еще слой крема, затем снова клубника и крем. Оставьте немного крема и клубники для украшения.
20. 
    Поверх клубники с кремом кладем второй корж, уплотняем, смазываем оставшимся кремом и ставим торт в холодильник, чтобы он хорошо охладился (ставим минимум на два-три часа, лучше на ночь).
21. 
    Достаем торт из холодильника, снимаем форму и пищевую пленку.
22. 
    Верх торта можно украсить раскатанной марципановой массой или ягодным желе.
23. 
    После того, как желе застынет, украшаем верх торта клубникой. Целую клубнику обмакиваем в крепком желатиновом растворе.
24. 
    Перед подачей торту нужно дать время согреться (минут пятнадцать-двадцать).

Настоящий французский десерт — клубничный торт «Фрезье» — невероятно красивый и обалденно вкусный. На самом деле, проще готовить, чем описывать весь процесс.