Ñàì ñåáå ïîâàð.
Âêóñíàÿ êàïóñòà íà çèìó - 3 ðåöåïòà!
Ïðåäëàãàåì âàøåìó âíèìàíèþ íåñêîëüêî ïðîñòûõ è èíòåðåñíûõ
ðåöåïòîâ äëÿ çèìíåé çàãîòîâêè êàïóñòû. Õîòÿ íåò óâåðåííîñòè â
òîì, ÷òî ïðèãîòîâëåííóþ òàêèì îáðàçîì êàïóñòó âû íå ñúåäèòå
ðàíüøå íàñòóïëåíèÿ çèìíèõ õîëîäîâ:)
Èòàê: 
1. Áîëãàðñêèé ïåðåö, ôàðøèðîâàííûé êàïóñòîé
Èíãðåäèåíòû:
2 áîëüøèõ ãîëîâêè áåëîêî÷àííîé êàïóñòû,
25 – 30 øò. áîëãàðñêîãî ïåðöà,
3-4 ìîðêîâêè,
2 ëèòðà âîäû,
200 ã. óêñóñà,
3 ñò. ëîæêè ñîëè,
1 ñòàêàí ñàõàðà,
3 ëàâð0îâûõ ëèñòà,
10 ãîðîøèí ÷¸ðíîãî ïåðöà,
1 ÷. ëîæêà òìèíà (ïî æåëàíèþ).
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òîíêî øèíêóåì êàïóñòó (÷åì òîíüøå, òåì âêóñíåå), íàòèðàåì íà
êðóïíîé ò¸ðêå ìîðêîâü, ñìåøèâàåì ñ êàïóñòîé, ñîëèì 1 ñò. ëîæêîé
ñîëè è îñòàâëÿåì íà 2-3 ÷àñà. Ïåðåö ÷èñòèì, âûíèìàåì ñåðåäèíó
è íà 2-3 ìèí. îïóñêàåì â êèïÿòîê. Ãîòîâèì ìàðèíàä: â êèïÿùóþ âîäó
äîáàâëÿåì, óêñóñ, ñîëü, ñàõàð, ÷¸ðíûé ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò.
Êèïÿòèì ìèíóò 5. Îòæèìàåì êàïóñòó ñ ìîðêîâüþ è íà÷èíÿåì åé áîëãàðñêèé
ïåðåö. Óêëàäûâàåì â áàíêè îñòðûìè êîíöàìè ââåðõ, çàëèâàåì ìàðèíàäîì è îòñòàâëÿåì íà 7-8 ÷àñîâ. Çà ýòî âðåìÿ ÷àñòü ìàðèíàäà âïèòàåòñÿ, òîãäà
äîëèâàåì ìàðèíàä, ÷òîáû îí ïîêðûë ïåðåö ñ âåðõîì, è çàêóïîðèâàåì áàíêè.
2. Ñàëàò èç êàïóñòû ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì. 
Èíãðåäèåíòû:
2-3 ãîëîâêè áåëîêî÷àííîé êàïóñòû,
1 êã áîëãàðñêîãî ïåðöà,
0,5 êã ìîðêîâè,
0,5 êã ðåï÷àòîãî ëóêà,
0,5 ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
250 ã óêñóñà,
1 ñòàêàí ñàõàðà,
ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òîíêî øèíêóåì êàïóñòó, ðåæåì òîíêèìè êîëüöàìè ïåðåö è ëóê,
ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé ò¸ðêå. Êàïóñòó ñîëèì.
Âñ¸ ñìåøèâàåì. Îòñòàâëÿåì. Ãîòîâèì çàëèâêó:
íà ñêîâîðîäå äîâîäèì äî êèïåíèÿ óêñóñ è îñòîðîæíî
âëèâàåì â íåãî ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (íè â êîåì ñëó÷àå íå íàîáîðîò!)
è êèïÿòèì âñ¸ ýòî 3-4 ìèíóòû. Äîáàâëÿåì â îâîùè ñàõàð, çàëèâàåì
ãîðÿ÷åé çàëèâêîé è îñòàâëÿåì íà 3-å ñóòîê. Ïîñëå ðàñêëàäûâàåì
çàêóñêó ïî áàíêàì, çàêóïîðèâàåì êàïðîíîâûìè êðûøêàìè è
îòïðàâëÿåì íà õîëîä. Ýòîò ñàëàò ìîæåò õðàíèòüñÿ íà õîëîäå îêîëî 3 ìåñÿöåâ.
3. Ïðîñòîé çèìíèé ñàëàò èç êàïóñòû.
Èíãðåäèåíòû:
1 ãîëîâêà êàïóñòû,
1 ëèòð âîäû,
3 ñò. ëîæêè ñàõàðà,
1 ñò. ëîæêà ñîëè,
250 ã óêñóñà, ñïåöèè íà âûáîð è ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìåëêî øèíêóåì êàïóñòó, ïðîâàðèâàåì â ñîë¸íîé âîäå 5 ìèí.,
îñòóæàåì è îòæèìàåì âîäó. Óêëàäûâàåì êàïóñòó â áàíêè ñëîÿìè,
ïåðåñûïàÿ ñïåöèÿìè. Çàëèâàåì ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì, íàêðûâàåì
áàíêè è ñòåðèëèçóåì 1,5 ÷àñà.
 | | Â.Ñåäîâà. |
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