Нам понадобятся:
баклажан(ы)
кабачки(по желанию)
сладкий красный перец(типа болгарского)
помидоры или томат-паста(лучше и то и другое)
лук, чеснок, петрушка, красный сладкий молотый перец(только не чёрный!), соль, сахар(желательно коричневый).
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: НЕ ЖАРЬТЕ БАКЛАЖАНЫ В БОЛЬШОМ КОЛ-ВЕ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА, ОНИ ЕГО МОМЕНТАЛЬНО ВПИТЫВАЮТ И СТАНОВЯТЬСЯ ЧЕРЕЗ - ЧУР ЖИРНЫМИ, ЛУЧШЕ, ЧТОБЫ ОНИ БЫЛИ НОРМАЛЬНЫМИ ИЛИ, ДАЖЕ, СУХОВАТЫМИ, Т.К. ПОТОМ ОНИ БУДУТ ТУШИТЬСЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ!!!
Сначала нарезаем все овощи и начинаем жарить на 2-х сковородках:
на 1-й кольцами порезанный кабачки и баклажаны(индивидуально с двух сторон),заранее посоленные.
на 2-й лук обжариваем со сладким красным болгарским перцем.
Как только обжарились кабачки и баклажаны мы их сваливаем в глубокую "тефалевскую" кастрюлю (НЕ ДОБАВЛЯЯ МАСЛА!)и к ним добавляем обжаренный лук с красным сладким перцем, ставим на очень маленький огонёк....
Быстренько нарезаем помидор и закидываем его в кастрюлю, добавляя немного томат-пасты. Всё перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой...
Тем временем нарезаем мелко-мелко чесночёк и свежую петрушку(можно и сухую), кидаем в кастрюлю и мешаем. По желанию, можно чуть-чуть добавить оливкового масла для аромата. Снова оставляет тушиться на маленьком огне...
Минут через 5 нужно попробовать и добавить сахар(лучше коричневый) и ещё потушить 5 мин под крышкой.
Подавать либо к мясу, либо к спагетти.
Прекрасно сочетается к красным вином.
Приятного вам аппетита!