Цитата сообщения laura_mz
Все о соусе сацебели
Соус сацебели: состав и полезные свойства
Знаменитый на весь мир грузинский соус сацебели имеет кисловато-сладкий вкус, густую консистенцию и пряный аромат – не случайно он является неизменным атрибутом грузинских застолий. Этот соус подают не только к цыпленку табака и шашлыку, но и к любому мясу, рыбе, рису, макаронам, лобио, хачапури, сырам, овощным блюдам и теплому лавашу.
Грузинский соус можно купить в магазине и приготовить самостоятельно, подавая на стол в горячем или холодном виде. Многие ценители соусов после первой дегустации становятся страстными фанатами этого блюда, приправляя сацебели даже обычные каши и жареную картошку.
Сацебели не менее популярен, чем ткемали или аджика, его преданные гастрономические фанаты есть по всему миру
Существует множество рецептов грузинского соуса сацебели, и каждый из них отличается своими вкусовыми особенностями. Давайте попробуем приготовить томатный соус по самой простой технологии, которую можно считать базовой основой для других вариантов блюда.
Измельчите в блендере один килограмм свежих помидоров и 100 граммов грецких орехов, мелко порежьте пучок кинзы. Добавьте к смеси две мелко порубленные дольки чеснока, немного аджики, соли и острого перца. Тщательно смешайте соус и подавайте на стол с любимыми блюдами!
В домашний соус сацебели вместо помидоров допускается класть томатную пасту – желательно собственного приготовления, а кинзу в некоторых рецептах рекомендуется растирать пестиком с чесноком и приправами, при этом для усиления аромата можно добавить две-три капли уксуса. После приготовления соуса обязательно продегустируйте его, и если он кажется чуть кисловатым, подсластите сахаром.
Ягодный соус сацебели готовится по похожей технологии – перетрите грецкие орехи с чесноком и специями, влейте в массу сок граната, ежевики, винограда (или смесь соков), добавьте куриный бульон и шафран. Через два часа настоявшийся соус готов!
Хранить свежий соус следует в холодильнике не более недели, хотя по статистике, до столь почтенного возраста он не доживает - слишком вкусный! Если вы решили купить сацебели в магазине, следите, чтобы в его составе не было крахмала и искусственных красителей. Истинные гурманы вкуса считают, что этот соус нужно готовить самостоятельно, поскольку фабричный продукт не сможет передать восхитительного аромата и тонкого вкуса уникального блюда, которое называют бестселлером грузинской кухни.
Лариса
Серия сообщений "кухня грузинская":
Часть 1 - Цыплята-табака.
Часть 2 - Колдуем над сулугуни
...
Часть 27 - Сухая аджика, рецепт
Часть 28 - Ткемали, вариант соусa с клюквой
Часть 29 - Все о соусе сацебели
