Цитата сообщения xxmilaxx Пирог "Дунай



А вот тут уже одну булочку вынула - тесто прямо "дышит"


Девочки, вот привожу рецепт просто обалденного теста К сожалению не помню с какого сайта взяла, поэтому привожу орригинальный рецепт автора, фотка моя.
Хочу сказать, что вкус был просто волшебный, Я делала со свежими дрожжами и с мороженой вишней. Автор предлагает взять форму 26 см в диаметре, но у меня получилось тесто довольно много и я взяла форму на 28 см, но и этого было маловато. В следующий раз возьму форму еще больше.
И,так - пожалуйста, вот рецепт:

• 500 гр муки + чуть-чуть на подсыпку
• 4 яйца
• 100 гр масла сливочного
• 100-120 мл молока
• 1 ст. л. + 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 25 гр дрожжей (свежих)
Описание ::
Тесто просто фантастическое - пушистое, мягкое!
Можно делать с разными начинками.


Я очень часто пеку, перепробовала много разных рецептов дрожжевого теста. Должна сказать, этот рецепт - одно из лучших, что со мной до сих пор случалось.
Все ингредиенты в рецепте отмеряны очень точно, никаких сложностей в процессе приготовления не возникло. Я практически не отступала от рецепта, только добавила чуть больше сахара в тесто, и ваниль - т.к. делала с яблочной начинкой. И дрожжи брала сухие, целый 11-граммовый пакетик.


1. Готовим опару. Всыпать в мисочку 100 гр муки (я обязательно просеиваю муку через ситечко), добавить ложку сахара и сухие дрожжи. 120 мл молока (подогрела его в микро 40 сек) влить в мучную смесь, хорошо размешать. Получится густая гладкая масса. Накрыла мисочку другой миской, стекляной (чтобы увидеть, как опара поднимается), и оставила подходить. Моя опара поднималась 35 мин, увеличилась раза в 3, наверное, стала пористой и пузыристой.

2. Растопить в миске масло. Всыпать 3 столовые ложки сахара, соль, ваниль, вбить по одному 3 яйца. 4-е яйцо вылить в чашечку, взболтать вилкой. Половинку вылить в тесто, а вторая часть пойдёт на обмазку пирога. Теперь добавим подошедшую опару и вмешиваем её в тесто.

3. Потихоньку подсыпаем муку. У меня ушло ровно 500 гр - как в рецепте, и ещё граммулек 50 - на подсыпку при вымешивании теста.
Тесто получилось очень эластичное, совсем нелипкое, как удачно сравнивается в рецепте - "консистенция мочки уха, ни к чему не прилипает".
Теперь положим тесто в большую миску, тепло укроем, и оставим подходить. То ли дрожжи были хорошие, то ли рецепт "виноват" - тесто за 1,5 часа выросло до краём большой 3,5 литровой миски.

4. Я пекла в круглой форме d 26 см. В рецепте советуется брать разъёмную форму, но я пекла в неразъёмной, с высокими бортиками. Дно формы застелила кружочком пергамента, а стенки смазала сливочным маргарином.

5. В качестве начинки использовала яблоки с сахаром.

6. Отрываем от подошедшего теста кусочек величиной с яйцо, разминаем его на листе пергамента в толстую лепёшечку. В центр лепёшки сыплю примерно 0,5 ч.л. сахара, и кладу немножко нарезанного соломкой яблока. При формировании пирожочков я муку не подсыпала - тесто не липло ни к рукам, ни к столу. Формируем круглый пончик, защипываем шов и вытягиваем его кверху, как луковку. Ставим в центр формы. Аналогично "формулируем" остальные пирожки и расставляем их по кругу. Заполненную форму накрыть полотенцем, и оставить на расстойку (минут на 25-30).
_________________

Всего вам самого хорошего:-)
Мила
http://www.millionmenu.ru/rus/contact/talks/viewto...tdays=0&postorder=asc&start=30