В ВАШУ ЗАПИСНУЮ КНИЖКУ: МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ
 

Из этой заготовки получается замечательный салатик. А если его заправить ароматным маслом, подрезать свежего лучка, то впечатлений от вкусовых качеств, просто не передать. Особенно вкусно с картофельным пюре, рисовой кашей, мясными блюдами.
Эта порция рассчитана на две банки ёмкостью 500 грамм.

баклажаны 350 грамм;
- помидоры 400 грам

для маринада:
- вода 500 мл;
- соль 1 столовая ложка;
- сахар 0,5 стакана;
- уксус 85 мл

специи на одну поллитровую баночку:
- лавровый лист 2 штуки;
- перец чёрный горошек 6 штук;
- перец душистый горошек 6 штук

для бланширования баклажан:
- вода 2 литра;
- соль 1 чайная ложка.

Баклажаны и помидоры хорошо промываем под проточной холодной водой, желательно, чтоб они были небольшого размера.

Помидоры разрезаем пополам. Удаляем зелёную часть у плодоножки. У баклажан отрезаем хвостики с двух сторон. Разрезаем пополам по всей длине. Нарезаем крупными полукольцами, примерно, 1-2 сантиметра.

Одновременно наливаем воду в кастрюлю, вводим соль, доводим до кипения. В кипящую воду опускаем полукольца баклажан. С момента кипения засекаем 2-3 минут. Потом выливаем рассол вместе с синенькими на дуршлаг, и оставляем на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

В подготовленные сухие стерильные баночки добавляем лавровый лист, перец чёрный и душистый горошком. Выкладываем нарезанные помидоры и баклажаны, чередуя овощи между собой.

Для приготовления маринада в глубокой кастрюльке соединяем воду, сахар, соль. Перемешиваем и доводим до кипения. Вводим столовый уксус. Опять доводим до кипения.

Заливаем горячим маринадом наши овощи. Прикрываем стерильными крышечками. Опускаем в глубокую ёмкость, на дно которой, застилаем ткань. Заливаем горячей водой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения. С момента кипения стерилизуем 15 минут.

достаём банки и хорошо закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном. Укутываем тёплым одеялом до полного остывания.