Ìàðèíîâàííàÿ ñêóìáðèÿ â îñòðîé çàëèâêå |
Òàêèì ñïîñîáîì ìîæíî ìàðèíîâàòü íå òîëüêî ñêóìáðèþ, íî è ñåëåäêó. Èíîãäà ðûáó, ïðèãîòîâëåííóþ òàêèì ñïîñîáîì, íàçûâàþò ðûáà ïî-êîðåéñêè. Ìàðèíîâàííàÿ ñêóìáðèÿ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé è îñòðåíüêîé. Äëÿ òåõ, êòî íå ëþáÿò ñèëüíî îñòðîå, ìîæíî óìåíüøèòü êîëè÷åñòâî ñïåöèé è ïðèãîòîâèòü ðûáó èìåííî ïî âàøåìó âêóñó.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ñêóìáðèÿ ñâåæåìîðîæåíàÿ, ñêîëüêî äóøåíüêå óãîäíî
Äëÿ çàëèâêè — íà 1 êã ðûáû
3-5 ãîëîâîê ëóêà
3 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
0,5 ÷. ëîæêè êðàñíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
0,5 ÷. ëîæêè ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
1 ñò. ëîæêà ïðèïðàâû ïî-êîðåéñêè
50 ã óêñóñà
1 ñò. ëîæêà òîìàòíîãî ñîóñà
1 ñò. ëîæêè ñîëè
100 ìë âîäû
Êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ äëÿ çàëèâêè ðàññ÷èòûâàéòå èç êîëè÷åñòâà ðûáû.
Ñêóìáðèþ èëè ñåëåäêó æåëàòåëüíî èñïîëüçîâàòü êðóïíóþ è æèðíóþ.
Ñêóìáðèþ ðàçìîðàæèâàåì, ïðîìûâàåì ïîä õîëîäíîé âîäîé. Íà÷èíàåì åå ïîòðîøèòü, óäàëÿåì ãîëîâó, õðåáåò, âñå êîñòî÷êè è ðåæåì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. Åñëè ñêóìáðèÿ êðåïêàÿ ìîæíî î÷èñòèòü êîæó, à ìîæíî åå è îñòàâèòü, òàê ðûáà íå ðàñïàäåòñÿ íà ìåëêèå êóñî÷êè.

Ðûáó ïîìåùàåì â åìêîñòü, êîòîðîé íå ñòðàøíà êèñëàÿ ñðåäà ìàðèíàäà. Ýòî ìîæåò áûòü ýìàëèðîâàííàÿ èëè ñòåêëÿííàÿ ïîñóäà.

Ëóê ÷èñòèì, ïðîìûâàåì è ðåæåì ïîëóêîëüöàìè èëè êîëüöàìè è êëàäåì ñâåðõó íà ðûáó. Ëóêà áåðèòå ïîáîëüøå, îí ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûé.

 ñêîâîðîäó êëàäåì òîìàòíûé ñîóñ, âëèâàåì óêñóñ, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äîáàâëÿåì ïðèïðàâó äëÿ ìîðêîâè ïî-êîðåéñêè, êðàñíûé è ÷åðíûé ìîëîòûå ïåðöû, ñîëü ì íåìíîãî âîäû. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è õîðîøî ðàçìåøèâàåì.


Ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì çàëèâàåì ñêóìáðèþ ñ ëóêîì è î÷åíü àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. Êîãäà ìàðèíàä îñòûíåò, åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì, äëÿ òîãî, ÷òîáû âñå êóñî÷êè ðûáà ñî âñåõ ñòîðîí áûëè ïîêðûòû ìàðèíàäîì.
Ñîäåðæèìîå êàñòðþëè ïðèæèìàåì ðóêàìè, ÷òîáû ñîóñîì áûëè ïðèêðûòû âñå êóñî÷êè ðûáû. Ïîìåùàåì ðûáó â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà ñóòêè.

Ìàðèíîâàííàÿ ñêóìáðèÿ â îñòðîé çàëèâêå ãîòîâà. Ïîäàåì åå ñ êàðòîøå÷êîé, ñ ïþðå, ìîæíî êàðòîøå÷êó çàïå÷ü èëè ïðîñòî æàðèì åå.

 ýòîì áëþäå âêóñíàÿ íå òîëüêî ðûáà, íî è ëóê, êîòîðûé áóäåò îòëè÷íûì äîïîëíåíèåì êî âòîðîìó áëþäó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ðûáà":
×àñòü 1 - óäèâèòåëüíî âêóñíàÿ çàêóñêà - áûñòðûé ÔÎÐØÌÀÊ èç ÑÅËÅÄÊÈ
×àñòü 2 - Ïèðîãè íà êåôèðå - 38 ðåöåïòîâ ñ ôîòî
...
×àñòü 20 - Íàðÿäíûå çàêóñêè ñ êðàñíîé ðûáîé
×àñòü 21 - Êðåâåòêè ìàðèíîâàííûå îò Îëüãè Ìàêàðîâîé
×àñòü 22 - Ìàðèíîâàííàÿ ñêóìáðèÿ â îñòðîé çàëèâêå
×àñòü 23 - Êàê ïðèãîòîâèòü ìàðèíîâàííóþ ðûáó?
×àñòü 24 - êàê áûñòðî î÷èñòèòü ñåë¸äêó îò êîñòåé.
...
×àñòü 48 - Õâîñò ëîñîñÿ ïî-àçèàòñêè
×àñòü 49 - Ïîòðÿñàþùàÿ ñîëåíàÿ ñêóìáðèÿ
×àñòü 50 - Ñêóìáðèÿ, ìàðèíîâàííàÿ â ÿáëî÷íîì óêñóñå ñ ïðÿíîñòÿìè
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |