Сначала рис необходимо перебрать и промыть в холодной воде. Перед варкой всякий сорт риса рекомендуют вымачивать 15 – 30 минут. Это в какой-то мере предупредит слипание зерен. Потом рис следует обжарить в небольшом количестве масла, слегка помешивая, чтобы зерна не пригорели. Обжаривать рис необходимо до тех пор, пока приблизительно треть зерен не станет полупрозрачной. Обжаренный рис нужно залить водой (на одну часть зерен – две части воды).
Рис варится не так благодаря воде, как благодаря пару, поэтому плотную крышку нельзя поднимать или открывать. В массе отекшего риса образовываются каналы, которыми пар поднимается вверх. Если приоткрыть крышку, рис сварится неравномерно: снизу зерна превратятся на кашу, а в верхних слоях останутся твердыми. Кстати, варят рис сначала на большом (3 – 7 минут), потом на очень малом огне. Когда рис будет готов, не спешите открывать крышку. Пусть кастрюля некоторое время постоит на плите.
Большинство хозяек допускают некоторые ошибки, когда варят рис: наливают слишком много воды и постоянно помешивают, чтобы зерна риса не прилипли ко дну. Несмотря на все старания, рис пригорает, разваривается и становится невкусным. Как же готовить рис правильно?
Стоит заметить, что рисовая диета во многих случаях показала себя достаточно эффективно, поэтому если вы желаете сбросить лишние килограммы, то умениеправильно варить рис вам однозначно пригодится.
http://kids.wikimart.ru/toy_creation_development/t...ha_v_yubke_i_krasnoj_zhiletke/