Грибной "торт" - "Лесная поляна"








СОСТАВ

ТЕСТО

1,5 кг картофеля, 3 яйца, 3 ст ложки крахмала или муки, ~1,5 ч ложки соли, перец

НАЧИНКА

0,5 л солёных или 0,5кг свежих грибов, 0,5 кг лука




Лук крупно порезать.

Потушить на растительном масле под крышкой на самом маленьком огне 20~30 минут до мягкости. Не допускать зажаривания!



Грибы (желательно солёные) провернуть через мясорубку или порубить.

Положить к луку и обжаривать при помешивании до испарения влаги (3~5 минут). Если грибы свежие, то посолить и поперчить.



Пока лук тушится, подготовить картофель.

Картофель почистить и натереть на самой крупной тёрке. (Лучше всего использовать тёрку "Бёрнер" - вставка с ножами 3,5 миллиметра.)





Натёртый картофель промыть в холодной воде, слить. Затем залить кипятком и оставить на 5 минут. Также можно минуты 3 проварить картофельную стружку.


В картофель вмешать яйца, крахмал, соль, перец и при желании - приправы по вкусу.

На дно формы диаметром 24см положить вырезанный из пергамента кружок смазанный маслом; боковые стенки также смазать маслом.

Укладывать послойно картофель и грибы (3 слоя картофеля и между ними 2 слоя грибов). Запекать в духовке 1 час при температуре 200 градусов

http://forum.toadstool.ru/index.php?s=2eeb1055e930a9cb86e306a056bc5d48&showuser=132