Вам понадобится:

500 г куриной печени

200 г маслин


170 г сливочного масла

3 небольшие головки репчатого лука

3 веточки петрушки

3 ст.л. коньяка

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. дополнительно сливочного масла

1 щепотка мускатного ореха

черный молотый перец

соль


Способ приготовления:

Выложить маслины на доску, плоской стороной ножа раздавить, убрать косточки, порубить как можно мельче.

Разрезать каждую печень курицы пополам, обсушить.

Тонкими кольцами нарезать лук, выложить на сковороду с толстым дном и обжарить в смеси 1 ст.л. сливочного и оливкового масла, добавить к луку печень, перемешивая обжарить около 7 мин, поперчить и посолить, добавить рубленые листья петрушки.

Коньяк подогреть и влить в сковороду, поджечь длинной спичкой, накрыть сковороду крышкой на несколько секунд.

Перемолоть печень с луком в блендере, добавив мускатный орех, затем добавить размятое сливочное масло и еще раз смешать.

Добавить в паштет маслины, перемешать, убрать минимум на 2 часа в холод.


Мякоть хлеба фигурно нарезать или вырезать рюмкой, обжарить на сливочном масле с обеих сторон.

Горочкой выложить паштет на кусочки хлеба и подать мини-бутерброды с домашним куриным паштетом на новогодний стол, красиво оформив зеленью.