сливовый пирог на сметанном тесте

Вкусный осенний пирог.

Тесто делается очень просто и быстро.

У пирога тонкие хрустящие края и чуть влажная серединка.

Сок от слив немного размачивает основание, но не насквозь, если съесть пирог
в первый день после выпечки. Долго хранить пирог не нужно, иначе он,
несмотря на предохраняющий слой крахмала, размокнет.

У каждой женщины должна быть изюминка, безуминка и тараканинка.

СОСТАВ

10~15 крупных слив, 1 ч ложка крахмала, 2~3 ч ложки сахара,
1 ч ложка сахарной пудры для посыпки

СМЕТАННОЕ ТЕСТО

3/4 стакана муки (120г), 50г сливочного масла, 3 ч ложки сахарной пудры,
50г 20~25%сметаны, щепотка соды, 0,5 ч ложки разрыхлителя

Сливы обязательно взять твёрдые - осенних сортов.

Сливы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки.

Положить половинки слив срезом вниз и сделать на кожице несколько
надрезов. Это необходимо, чтобы при выпечке кожица не слезла со
слив.

Муку просеять в миску.

Влить растопленное сливочное масло.

Размешать ложкой, чтобы вся мука смочилась маслом.

Всыпать сахарную пудру, соду и разрыхлитель. Размешать, чтобы получилась
масса в виде мелкой жирной крошки.

Влить сметану и замесить тесто.

Если сметана слишком жидкая, то при замесе подсыпать дополнительную
муку.

На стол положить бумагу для выпечки и выложить на неё шар теста.


Шар сначала расплющить рукой, а затем раскатать скалкой в тонкий круг
диаметром d=28см.

Тесто обсыпать через ситечко ровным слоем крахмала.

Выложить сливы.

Посыпать сливы сахаром.

Края теста загнуть на начинку.

Перенести пирог вместе с бумагой на противень.

Поставить пирог в заранее разогретую до t=200~220°C духовку до
красивого зарумянивания теста - примерно на 10~15 минут.

Сразу же после выпечки посыпать пирог сахарной пудрой.

http://www.good-cook.ru/tort/tort_617.shtml