чебуреки





Приблизительное время приготовления: 180 минут





Ингредиенты, используемые в рецепте:


- 4 стакана муки (стакан - 250 мл)


- 1.3 стакана воды (1 стакан + еще 1/3)


- 1 куринное яйцо


- 1 ст. ложка растит. масла, или любого жира


- 0,5 чайной ложки соли





Фарш:



- 700 гр. мяса


- 350 гр. лука


- о,5 стакана воды


- соль, перец, специи








Инструкции по приготовлению:


1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придаёт чебурекам пузырчатость).


2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки,стараясь размешивать комки и дать остыть (заваривание частиц муки делает тесто мягким и эластичным).



3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, повышая его пластичность и мягкость. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.


Тесто не должно липнуть к рукам,если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее одного часа. В процессе настаивания тесто 1 раз перемять.


4. Мясо пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере.


5. Лук мелко нарезать, перемять с солью и перцем. Положить в фарш. Лук можно измельчить одновременно с мясом в мясорубке или блендере.


6. Добавить 0,5 - 1 стакана воды или 1 стакан кефира. Все хорошо перемешать.


7. Отрезая тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепёшку толщиной 1 мм, разровнять фарш на одной половине лепёшки, накрыть второй половиной и слепить края.





Лишнее тесто можно обрезать с помощью тарелки, блюдца.






8. В кастрюлю, сковороду налить на 2-3 см растительного масла, чебуреки начинать жарить в разогретом масле с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.





Готовые чебуреки выкладываем на тарелку и сразу накрываем крышкой (чебуреки станут мягче).





Примечание:


В фарш можно добавить измельчённый укроп.