Сырный торт «Гауда»


















Зааамечательный тортик с нежным сырно-сливочным вкусом, без чрезмерной сладости, одним словом ХОРОШ, чтобы вам понравиться! Рецепт найден на просторах Интернета, первоисточник – телепередача «Сладкие истории». Привожу со своими изменениями…





Продукты для бисквита:


3 яйца


75г сахара



75г муки


цедра 1/2 лимона


1/3 ч.л. разрыхлителя





Продукты для сырного суфле:


4 яйца


200мл сливок 10%


150г сыра «Гауда»



2 ст.л. муки


100г сахара


1 пакетик (20г) ванильного сахара


100г сливочного масла


1 ст. л. лимонного сока


щепотка соли





А так же:



Консервированные фрукты (в оригинале ананасы, я делала с персиками)


Разъемная форма диаметром 26см





Готовим бисквит:


Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, лимонную цедру и перемешать до однородной консистенции.


Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой, слегка смазать бока маслом и присыпать манкой.


Вылить тесто в форму и выпечь корж в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут (готовность проверить зубочисткой).












Готовим сырное суфле:


Отделить белки от желтков.


Подогреть сливки на водяной бане. В сливках растворить натертый сыр.


К сырно-сливочной смеси постепенно добавить сахар, сливочное масло и муку . Интенсивно перемешать, чтобы не было комочков. Снять полученную массу с водяной бани и добавить желтки, тщательно перемешать. Дать массе немного остыть (чтобы вашему пальцу не было горячо).








Белки взбить в крепкую(!) крутую пену, добавив лимонный сок и щепотку соли.








Аккуратно(!) ложкой смешать белковую массу с сырной.








Сборка:



Форму плотно (!) обернуть фольгой.








На корж выложить кусочки фруктов.








Сверху залить сырной массой, разровнять.








Запекать в духовке на водяной бане (я поместила форму в глубокий противень и налила горячую воду так, чтобы она доходила до половины формы с тортом)








Выпекать при температуре 120 градусов до готовности (примерно 80-90минут).





Торту дать остыть в форме (суфле немного осядет), затем перенести на 2-3 часа в холодильник (лучше на ночь). Аккуратно провести ножом по бортику формы и снять разъемное кольцо. Украсить кусочками фруктов, присыпать сахарной пудрой.









Обязательно повторю этот тортик и не раз!!! С суфле хочу поэкспериментировать, попробую сделать шоколадно-сырное или кофейное (любители "капучинок" меня понимают ) А с вами, мои дорогие, обязательно поделюсь результатами своих дальнейших экспериментов! А пока угощайтесь!!!!!












Приятного аппетита!





17.02.2010 А это "Гауда" с шоколадным бисквитом и кофейным суфле:






Бисквит приготовила шоколадный (к основному рецепту добавила 1/2 плитки растопленного шоколада). Для сырного суфле добавила пакетик быстрорастворимого "Капучино" и 1ч.л. расторимого кофе. Получился настоящий кофейный чизкейк