• Масло шоколадное — 250 г
• Ряженка — 150 мл
• Сахар — 80 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста — 10 г

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 600 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 180 г
• Сметана (15-21%) — 250 г
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• Дрожжи (сухих или 50г свежих) — 18 г
• Ванилин — 1 г
• Сода — 1/4 ч. л.
• Соль (без верха) — 0,5 ч. л.
• Вода (кипяток) — 300 мл

Дополнительно

• Вишня (свежая) — по вкусу
• Сахарная пудра — по вкусу
• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

• 360 г творога
• 4 яичных желтка
• 3/4 ч. л. соды
• 3–4 ст. л. сахара
• 1 ст. пшеничной муки

1. Отдели от массы творога примерно четверть, отложи в сторону. Остальной творог положи в миску, добавь желтки и 1–2 ст. л. сахара (остальной сахар пойдет в начинку).
   
   

    
2. Разотри творог с желтками до однородной массы. Добавь соду (не гаси, это сделает творог). Перемешай и дать постоять 3–5 минут.
3. К творожной массе добавь муку. Подсыпай понемногу, мешая ложкой. Когда мешать станет трудно, замеси тесто руками. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от консистенции и жирности творога.
4. Готовое тесто скатай в шар и убери в холодильник на 1,5 часа.
   
   
5. Достань охлажденное тесто из холодильника, посыпь его мукой и раскатай в пласт толщиной 3–5 мм.
   

    
6. Половину теста смажь отложенным ранее творогом. Если творог не очень мягкий, можно добавить в него ложку сметаны, молока или даже воды, растереть в отдельной чашке и после этого нанести на тесто. Сверху на творог насыпь 1–2 ст. л. сахара.
7. Второй половиной теста накрой начинку.
8. Скатай тугой рулет.
9. Нарежь рулет на куски толщиной 1–2 см.
   
   
10. По желанию обваляй будущие булочки с одной стороны в сахаре.
11. Положи улитки на противень, застеленный пергаментной бумагой, сахарной стороной вверх.
    
    

     
12. Выпекай в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут.
13. Спиральные булочки из творожного теста готовы. Приятного аппетита!
    
    Чтобы булочки лучше отделялись от пергаментной бумаги, попробуй смазать бумагу перед выпечкой растительным маслом. Начинку можно разнообразить, добавив в нее мак, орехи, различные джемы, ягоды и кусочки фруктов.