Торт "Царица Эстер"

Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 18:46 + в цитатник

Цитата сообщения Zyablitskaya_Natalia

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Царица Эстер"

Эстер или Эсфирь - известная религиозная личность. За время своей жизни ей удалось добиться падения всесильного Амана, задумавшего уничтожить всех евреев, и спасти свой народ. Это девушка-сирота, которая "победила" в конкурсе красоты, устроенном царем Персидской империи, впоследствии ставшая его женой.
Тортик, который назван в ее честь, такой же красивый, нежный, мягкий. Он состоит из нежных маковых коржей и сливочного крема с лимонной ноткой. По рецепту, этот торт готовится в один корж на весь противень, а затем разрезается на три равные части (получается три коржа). В результате торт имеет узкую прямоугольную форму. Но поскольку мне нравится более классическая форма торта - круглая, я немного изменила пропорции продуктов. Тортик получился красивым и по-больше по размеру. Угощайтесь! P.S. Заранее прошу прощения за тусклые пошаговые фото, они делались поздно вечером :(

Ингредиенты

ДЛЯ КОРЖЕЙ:

Яйца - 5 шт.

Белки - 3 шт. (желтки будут использоваться в креме)

Сахар - 100 гр.

Масло растительное - 3 ст.л.

Ванильный сахар - 1 пак.

Мак - 0,5 ст.

Мука - 4 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

---------------------------------

ДЛЯ КРЕМА:

Молоко - 1,5 ст.

Сливки 33% - 200 мл.

Сахар - 150 гр.

Желтки - 3 шт.

Крахмал - 2 ст.л.

Цедра и сок 0,5 лимона

-------------------------------

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Плитка белого шоколада - 1 шт

Способ приготовления

1 Отделить желтки от белков. Взбить все белки в пену. Добавляя по чайной ложке сахар, взбить белки до крепких пиков.
2 Добавить желтки, масло, ванильный сахар и продолжать взбивать 1 минуту.
3 Смешать муку, мак, разрыхлитель.
4 Добавить к мучной смеси яичную смесь и тщательно, но осторожно перемешать.
5 Выстелить дно разъемной формы пекарской бумагой и выложить треть теста. Разровнять. Отправить выпекаться в духовку на 10 минут при 180 градусах до легкой золотистой корочки. Таким образом испечь остальные два коржа.
6 Для крема смешать 1 ст.л. сахара, крахмал и 2 ст.л. молока.
7 В оставшееся молоко добавить желтки, сахар и на медленном огне довести почти до кипения.
8 Добавить крахмал и продолжая помешивать варить до загустения. Добавить сок лимона, цедру и варить еще 1-2 минуты. Остудить.
9 Сливки взбить до крепких пиков с 2 ст.л. сахара.
10 Добавляя по 1 ст.л. заварного крема, продолжать взбивать.
11 Получившимся кремом смазать коржи. Сверху украсить по желанию, я натерла белый шоколад. Поставить в холодильник на 1 час.
12 Приятного чаепития!