Без заголовка

Пятница, 09 Января 2015 г. 14:36 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

БЕСПОДОБНЫЕ СЛОЕНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С КРЕМОМ И КАРАМЕЛЬЮ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

БЕСПОДОБНЫЕ СЛОЕНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С КРЕМОМ И КАРАМЕЛЬЮ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

Продолжая знакомиться с сериями Джейми Оливера - Обед за 30 минут, хочу представить весьма интересный и простой рецепт корзиночек из слоеного теста. Очень просто и очень вкусно. По крайней мере мы с женой все шесть штук съели за 15 минут. Вкусы апельсина, ванили, корицы, сметаны составляют замечательный букет - великолепное окончание изысканного обеда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Замороженное слоеное тесто - 1 пласт (250 грамм)
Корица - 1 чайная ложка с горкой
Сметана 120 грамм
Яйцо - 1 шт
Апельсин - 1 шт
Сахар - 1 столовая ложка для крема, 5 столовых ложек для карамели
Ванильный сироп - 1 чайная ложка (я заменил на 1 пакет ванильного сахара с натуральной ванилью)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из одного пласта теста получается 6 корзиночек. Я, к сожалению недодержал на огне карамель, поэтому у меня получился скорее очень густой сироп, а не карамель. Следующую партию буду делать дольше.

Разморозьте тесто. Для этого я положил тесто на разделочную доску и накрыл пакетом. Посыпьте сверху на тесто корицу и распределите пальцами по поверхности

Переверните тесто вниз корицей и сверните в рулет. Не старайтесь это делать аккуратно, т.к. одна из задач - перемешать слои во всех направлениях)))

Порежьте "рулет" поперек на шесть частей. Затем каждый цилиндрик пальцами превратите в диск

Положите диски в форму для корзиночек и пальцами придайте им нужную форму. Не старайтесь делать это очень аккуратно, пусть будет художественный беспорядок. Поставьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Тем временем сделайте заготовку для крема. Разбейте одно яйцо, добавьте столовую ложку сахара. Положите туда чайную ложку ванильного сиропа или пакет ванильного сахара с натуральной ванилью. Натрите цедру с половины апельсина и положите 120 грамм сметаны (по рецепту Крем-фреша).

Хорошенько размешайте, чтобы смесь получилась однородной. Отставьте в сторону.

Достаньте форму из духовки. Прижмите чайной ложкой поднявшееся тесто, чтобы ямочка в корзинке стала больше.

Аккуратно заполните все корзиночки заготовкой крема. Не переливайте крем, т.к. он немного поднимется.

Поднимите температуру духовки до 210 градусов и выпекайте пирожные с кремом в течение 10 минут. Вы поймете, что крем готов, когда увидите, что он поднялся и схватился по краям (в центре он будет по прежнему немного дрожать).

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Положите туда 5 ложек сахара и выжмите сок 1 апельсина. Имейте ввиду, что температура карамели значительно превышает 100 градусов, поэтому ожог даже от небольшой капли будет весьма существенен. Поэтому никаких игр и никаких детей на кухне.

Теперь никуда не отходите от кастрюли, т.к. сейчас проморгать карамель можно в два счета.
Ярко желтый сироп начнет темнеть и вот она - карамель. Лично я немного не додержал и карамель у меня она получилась больше похожа на густой сироп.

Аккуратно снимите кастрюлюи с плиты и разлейте ложкой карамель на крем в корзиночках.

Теперь в кастрюлю налейте довольно много воды, чтобы все разводы карамели в кастрюле прикрылись водой. Положите туда же ложку и поставьте на огонь. Только так вы сможете удалить остатки карамели из кастрюли. Вода закипит и карамель превратится в сироп. После этого кастрюлю и ложку будет легко отмыть.

Важно!
При изготовлении карамели соблюдайте технику безопасности. Карамель делайте сразу, т.к. крем, когда остынет, может слегка осесть и толщина карамели будет слишком большая, чтобы ее было комфортно "перекусывать".
Я использовал бездрожжевое тесто, но в данном рецепте замечательно подойдет и дрожжевое. В качестве цедры можете использовать цедру лайма. В этом случае запах и вкус пирожных будет еще интереснее.

Как определить готовность карамели? --- Карамель - это расплавленный сахар со всевозможными добавками. В данном случае карамель готовится с соком, в котором, естественно, есть вода. Задача - выпарить всю воду и довести карамель до слегка коричневого цвета.
Соответственно:
1. Мы ждем, пока перестанет идти пар.
2. Практически сразу появляется характерный запах "жженого" сахара
3. Теперь у вас карамель и мы ждем потемнения карамели - буквально минуту.
4. Не забывайте помешивать карамель, соблюдая при этом все меры предосторожности, так как расплавленный сахар очень и очень горячий - около 170 градусов, поэтому даже капля вызовет сильнейший ожог.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/37993-bespodobnye-...i-karamelyu-ot-dzheymi-olivera

Рубрики:

Выпечка

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/elena_glazova/post349352780/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р‘Р•РЎРџРћР”РћР‘РќР«Р• РЎР›РћР•РќР«Р• РљРћР Р—РРќРћР§РљР РЎ РљР Р•РњРћРњ Р РљРђР РђРњР•Р›Р¬Р® РћРў Р”Р–Р•Р™РњР РћР›РР’Р•Р Рђ

Р‘Р•РЎРџРћР”РћР‘РќР«Р• РЎР›РћР•РќР«Р• РљРћР Р—РРќРћР§РљР РЎ РљР Р•РњРћРњ Р РљРђР РђРњР•Р›Р¬Р® РћРў Р”Р–Р•Р™РњР РћР›РР’Р•Р Рђ

РџСЂРѕРґРѕР»Р¶Р°СЏ Р·РЅР°РєРѕРјРёС‚СЊСЃСЏ СЃ СЃРµСЂРёСЏРјРё Р”Р¶РµР№РјРё РћР»РёРІРµСЂР° - РћР±РµРґ Р·Р° 30 РјРёРЅСѓС‚, С…РѕС‡Сѓ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РІРµСЃСЊРјР° РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ Рё РїСЂРѕСЃС‚РѕР№ СЂРµС†РµРїС‚ РєРѕСЂР·РёРЅРѕС‡РµРє РёР· СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°. РћС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ. РџРѕ РєСЂР°Р№РЅРµР№ РјРµСЂРµ РјС‹ СЃ Р¶РµРЅРѕР№ РІСЃРµ С€РµСЃС‚СЊ С€С‚СѓРє СЃСЉРµР»Рё Р·Р° 15 РјРёРЅСѓС‚. Р’РєСѓСЃС‹ Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅР°, РІР°РЅРёР»Рё, РєРѕСЂРёС†С‹, СЃРјРµС‚Р°РЅС‹ СЃРѕСЃС‚Р°РІР»СЏСЋС‚ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Р№ Р±СѓРєРµС‚ - РІРµР»РёРєРѕР»РµРїРЅРѕРµ РѕРєРѕРЅС‡Р°РЅРёРµ РёР·С‹СЃРєР°РЅРЅРѕРіРѕ РѕР±РµРґР°.

РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«

Р—Р°РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРЅРѕРµ СЃР»РѕРµРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ - 1 РїР»Р°СЃС‚ (250 РіСЂР°РјРј)
РљРѕСЂРёС†Р° - 1 С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР° СЃ Рі... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/elena_glazova/post349352780/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Метки

-Приложения

-ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка