Вкусное закусочное блюдо, хорошо смотрится в нарезке.

Из чего готовить:

Форель – 3 шт. общим весом 915г

Лимонный сок с 1 лимона

Шампиньоны – 300г

Лук репчатый – 1 крупная луковица – 100г

Морковь – 1 шт. – 100г

Масло растительное – 2 ст. ложки

Томатная паста – 1 ст. ложка

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка порезанной

Желатин – 3 чайных ложки

Приготовление

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, обрезать плавники и хвост. Хорошо промыть и обсушить.

Чтобы удобней было удалять кости, рыбу надо положить на доску спинкой вверх и пройтись по ней кулачком (отбивную не делать!). Хребет и реберные кости хорошо вынимаются.

Бесхребетные тушки форели сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Отложить их на время в сторону и заняться начинкой.

Мелко порезать лук и шампиньоны, натереть морковь.

На разогретом масле спассировать лук и морковь, добавить шампиньоны и обжаривать их 10 минут. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту и потушить еще 2-3 минуты в конце, подмешать зелень.

Рыбу посыпать желатином. На одну сторону тушки и в голову выложить начинку.

Накрыть другой стороной рыбы. Посолить и поперчить рыбу сверху и сбрызнуть лимонным соком. Завернуть туго в фольгу.

Подготовленную рыбу положить на противень и запекать 30 минут при 180 градусах.

Дать остыть в фольге. Даже можно положить сверху небольшой груз.

Потом развернуть фольгу, а рыбу нарезать кусочками.

Приятного аппетита!